烤胡椒餅

材料:

絞肉250公克，蔥末80公克，糖1大匙，水50㏄，麵皮：200公克，水120公克，酵母粉3公克，豬油10公克，油酥：65公克，豬油32公克，鹽1/2小匙，醬油1大匙，糖1/2小匙，黑胡椒1/2大匙，五香粉少許

做法:

1.酵母粉、水混拌均勻備用。
2.中筋麵粉放入鋼盆中，倒入作法1的酵母粉水，拌勻成麵團。
3.將豬油加入作法2的麵團中，揉至光滑，蓋上保鮮膜
4.將作法3的麵團揉成長條分成5小塊，作成油皮備用。
5.低筋麵粉加入豬油拌勻，分成5小塊，作成油酥備用。
6.將作法5的油酥包入作法4的麵皮，蓋上保鮮膜，醒20分鐘，作成小麵團。
7.絞肉以所有調味料拌勻醃約15分鐘，再加入蔥末混拌均勻；並將材料中的糖、水拌均勻。
8.將作法6的小麵團撖成麵皮，包入作法7的肉餡，刷上作法7的糖水，沾上白芝麻，放入已預熱烤箱中，以200℃烤約25分鐘即可。