烤洋蔥豬肉

(3)、將洋蔥頭、胡蘿蔔和芹菜梗洗淨後，用刀切成片和段，取一半放在備用的烤盤內，放豬肉，澆上生油和少許清水，撒上另一半洋蔥胡蘿蔔芹菜。 (4)、將生菜葉冼淨後瀝去水分、鋪在一隻平盤內，中間放上烤豬肉，然後澆上烤盤內烤出的原汁即成。 烘烤時要特別注意肉的生熟。

食材

豬腿肉500克，細鹽適量，胡椒粉適量，辣醬油25克，洋蔥頭100克，胡蘿蔔100克，芹菜梗50克，生油50克，生菜葉數片作裝飾用。

製作方法

(1)、烤箱預熱至225℃。將烤盤清洗乾淨後備用。
(2)、豬腿肉洗淨後，用清潔的抹布或毛巾吸乾肉上的水分，用竹籤在肉上戳一些小孔，然後撒上細鹽和胡椒粉，烹上辣醬油，對好口味後，用手反覆塗擦數遍後醃漬片刻。
(3)、將洋蔥頭、胡蘿蔔和芹菜梗洗淨後，用刀切成片和段，取一半放在備用的烤盤內，放豬肉，澆上生油和少許清水，撒上另一半洋蔥胡蘿蔔芹菜。將烤盤放在烤箱的第二層擱架上烘烤，至表面呈深揭色、並熟透時取出，切成片狀。
(4)、將生菜葉冼淨後瀝去水分、鋪在一隻平盤內，中間放上烤豬肉，然後澆上烤盤內烤出的原汁即成。

成品特色

深褐色。形態美觀，甘香鮮嫩，別具風味。

製作要點

烘烤時要特別注意肉的生熟。其鑑定方法是：用一根鐵針或竹扦插入肉中，抽出後，將肉稍釺壓一下，流出的是血水則表明肉未熟透，反之則表示肉己熟。