菜系及功效：火鍋菜譜
烏雞雙花火鍋
原料：淨烏雞1隻(約1000克)，豬瘦肉、牛毛肚、水發香菇、水發冬粉和黃豆芽各200克，菊花和茉莉花各10克，茶葉和蔥各15克，鮮湯3000克，姜25克，料酒、精鹽和味素各適量。
烏雞雙花火鍋烏雞雙花火鍋的做法：
1．將菊花和萊莉花分別洗乾淨，放入清水中泡一會兒；茶葉去盡雜質，將清水洗一下；烏雞去頭及爪，用開水氽去血水，洗淨，投入開水鍋中煮25分鐘取出，去骨，切成肉片；豬瘦肉去筋膜後切成片；牛毛肚洗淨後切成大塊；水發香菇去蒂後一切兩半；水發冬粉剪成段；黃豆芽洗淨。以上各料放入內，擺放在火鍋四周。2．火鍋置桌上，點燃後放入鮮湯和雞骨架煮開15分鐘，加入姜、蔥、料酒和精鹽燒沸，撇去浮沫，挑出雞骨架，撒入菊花、茉莉花和茶葉煮開，放入味素，即可燙食各料。
特點：清香可口，味鮮宜人，補中益氣，清肝明目。
烏雞營養分析
烏雞又稱武山雞、烏骨雞是一種雜食家養鳥。從營養價值上看，烏雞的營養遠遠高於普通雞，吃起來的口感也非常細嫩。至於藥用和食療作用，更是普通雞所不能相比的。
食療價值
烏雞性平、味甘;具有滋陰清熱、補肝益腎、健脾止瀉等作用,食用烏雞，可提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨、對防治骨質疏鬆、佝僂病、婦女缺鐵性貧血症等有明顯功效。
適合人群及適用量
適合一切身體者，尤其對體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健的人效果更佳。每次150克。
