烏雞藕合火鍋

烏雞藕合火鍋，美食，主要原料有淨烏雞1隻(約800克)，鮮藕300克，百合50克，雞肫100克，香菇、蘑菇、豌豆苗、菜花和雞腸各150克，骨頭湯30克，姜塊25克，蔥段、精鹽、味素和料酒各適量。

原料

淨烏雞1隻(約800克)，鮮藕300克，百合50克，雞肫100克，香菇、蘑菇、豌豆苗、菜花和雞腸各150克，骨頭湯30克，姜塊25克，蔥段、精鹽、味素和料酒各適量。

做法

烏雞藕合火鍋

1．將烏雞去內臟及爪尖洗淨，投入開水鍋中氽一下撈出，剁成方塊；百合洗淨；藕去皮後切成大塊；雞肫去內膜後切成片；雞腸搓洗於淨瀝水後切成段；香菇和蘑菇洗淨後撕成片；菜花掰成小朵並洗淨；豌豆苗擇洗乾淨。以上各料除百合、藕、烏雞塊外裝盤待用。
2．壓力鍋置火上，放入百合、雞塊、藕、姜塊、蔥段、骨頭湯、料酒和精鹽等，上氣後，加氣壓閥15分鐘，停火降溫後倒入點燃的火鍋中，煮沸，撒入味素，即可燙食各料。

特點

肉嫩湯美，清香可口，清心安神，清熱潤肺，保健強身。

營養分析

烏雞又稱武山雞、烏骨雞是一種雜食家養鳥。從營養價值上看，烏雞的營養遠遠高於普通雞，吃起來的口感也非常細嫩。至於藥用和食療作用，更是普通雞所不能相比的。

食療價值

烏雞性平、味甘;具有滋陰清熱、補肝益腎、健脾止瀉等作用,食用烏雞，可提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨、對防治骨質疏鬆、佝僂病、婦女缺鐵性貧血症等有明顯功效。

適合人群

適合一切身體者，尤其對體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健的人效果更佳。每次150克。