烏雞燜鴨掌

烏雞1隻，鴨掌400克，薑片、蒜頭、蔥段、陳皮絲、醬油、蚝油、鹽、糖、油各適量。 2.將鴨掌洗淨，放入開水鍋內稍焯，撈出後以清水洗淨，備用。 3.開鍋下食用油，爆香薑片、蒜頭，放入烏雞炒香，再加入鴨掌，下適量醬油、蚝油、陳皮絲、蔥段和水燜至入味，以鹽、糖調味，收汁即可。

製作材料

烏雞1隻，鴨掌400克，薑片、蒜頭、蔥段、陳皮絲、醬油、蚝油、鹽、糖、油各適量。

製作過程

1. 先將烏雞宰好，處理好內臟後洗淨、斬塊備用：
2.將鴨掌洗淨，放入開水鍋內稍焯，撈出後以清水洗淨，備用。
3.開鍋下食用油，爆香薑片、蒜頭，放入烏雞炒香，再加入鴨掌，下適量醬油、蚝油、陳皮絲、蔥段和水燜至入味，以鹽、糖調味，收汁即可。

功效與作用

烏雞燜鴨掌含豐富的黑色素，蛋白質，B族維生素等18種胺基酸和18種微量元素，具有滋陰清熱、補肝益腎、健脾止瀉等作用。