炸麵包圈

炸麵包圈是一款清淡香甜，味美可口，色澤誘人，令人垂涎的飯後甜點。

製作材料

材料A：高粉200g，乾酵母粉9g，鹽2g，牛奶130cc

材料B：高粉53g，奶粉8g，蛋21g，鹽2g，砂糖31g，牛奶4cc，奶油30g

食物做法

1、材料A混合均勻揉成團，並揉至麵團光亮不粘手；

2、麵團第一次發酵90分鐘；

3、將除奶油外的材料B攪拌均勻，並加入做法2發酵好的麵團中；

4、做法3的麵團中再加入材料B中的奶油繼續揉捏（攪拌）；

5、揉捏至麵團拉起來有筋性且光亮的擴展階段後停止；

6、將麵團取出，用擀麵棍擀成約1—1.5cm厚度的麵皮，再以保鮮膜包起來靜置鬆弛10—15分鐘；

7、用甜甜圈模型壓出甜甜圈形，麵皮上刷少許麵粉，用鏟刀鏟至托盤上作最後發酵7分鐘；

8、放入約180度左右的熱油中炸至外表呈金黃色，起鍋瀝乾油，沾上白砂糖或者融化的朱古力。

注意事項

1）麵皮壓出甜甜圈形後，忌用手拿，用鏟刀或刮刀，以防止甜甜圈變形；

2）油鍋溫度掌控很重要，油溫太熱容易使甜甜圈急速焦黑，油溫過冷容易使甜甜圈吃油過多