炸鯊魚片

1小匙 2小匙鹽 1小匙

材料

鯊魚 4兩 蛋白 1/2個 太白粉 1小匙 青蒜 4兩 辣椒 1條 薑片 2～3片 高湯 2小匙

調味料

鹽 1小匙 米酒 少許 胡椒粉 少許

作法一

鯊魚順著魚肉紋路切成約1公分厚的魚片，加鹽、酒及蛋白醃10分鐘後，再加太白粉及胡椒粉拌勻。

作法二

起油鍋，待油七分熱時， 將鯊魚片放入油炸至浮起後撈出。

作法三

將蒜及辣椒切好備用

作法四

把薑片爆香，放入青蒜、辣椒拌炒，加米酒、鯊魚，再倒入高湯。煮開後加少許味素，燜一下即可