主料：黃瓜(500克)豬肉(肥瘦)(250克)
輔料：雞蛋(150克)韭菜(50克)
調料：大蔥(5克)小麥麵粉(50克)澱粉(豌豆)(15克)香油(5克)植物油(70克)姜(5克)香菜(10克)五香粉(2克)鹽(3克)
類別：私家菜營養不良調理便秘調理
製作工藝
1.將蔥、姜分別去皮、洗淨，均切成末備用；將黃瓜洗淨，削去皮，切成可以夾入肉餡的合頁；韭菜洗淨，切碎。2.將豬肉剁成茸，放盆內，加入鹽、蔥薑末、五香粉、韭菜、香油拌勻，夾入黃瓜頁內。
3.將雞蛋、麵粉、澱粉攪成糊，待用。
4.炒鍋燒熱，放植物油，中火燒至七成熱時將黃瓜盒蘸勻糊，逐個放入油鍋中炸成金黃色時撈出，瀝油。
5.將炸好的黃瓜盒裝盤，用香菜葉圍邊即可上桌。
工藝提示
調料中的植物油作炸料用，所以宜準備比實際消耗量多一些。菜品口感
色澤金黃，鮮綠，口味鮮香。食譜營養
黃瓜：黃瓜是老百姓最常食用的一種食蔬，它脆嫩清香，味道鮮美，而且營養豐富。含有多種維生素，使護膚美容的佳品，可以有效地對抗皮膚老化，減少皺紋的產生，並可防治唇炎、口角炎；因其中還含有鉻等微量元素，有降血糖的作用。黃瓜尾部的苦味素還有抗癌的作用，並有清熱、解渴、利水、消腫之功效。豬肉(肥瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用；同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。
韭菜：韭菜為辛溫補陽之品，含有一定量的鋅元素，能溫補肝腎，因此在藥典上有“起陽草”之稱，可與現今的“偉哥”媲美。此外，韭菜含有揮發性精油及含硫化合物，具有促進食慾和降低血脂的作用，對高血壓、冠心病、高血脂等有一定療效。含硫化合物還具有一定殺菌消炎的作用。韭菜含有較多的膳食纖維，能促進胃腸蠕動，可有效預防習慣性便秘和腸癌。這些膳食纖維還可以把消化道中的頭髮、沙礫、金屬屑甚至是針包裹起來，隨大便排出體外，有“洗腸草”之稱。同時韭菜還有溫中行氣、散血解毒、保暖、健胃的功效。
食譜相剋
黃瓜：黃瓜不宜與芹菜、菠菜等富含維生素C的食物同食。黃瓜不宜與花生同食，否則易導致腹瀉。
豬肉(肥瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
韭菜：韭菜不宜與酒、菠菜、蜂蜜、牛肉同食。
