主料：牛裡脊肉(250克)
輔料：生菜(25克)
調料：麵包屑(20克) 小麥麵粉(10克) 雞蛋(70克) 花生油(30克) 胡椒粉(1克) 料酒(5克) 鹽(1克)
類別：私家菜
製作工藝
1.將牛裡脊切成兩塊，用刀拍成半厘米厚的長圓形片，撒鹽、胡椒粉、料酒醃15分鐘，滾勻一層麵粉，粘一層雞蛋液，再粘上一層麵包渣，拍實入熱油鍋中炸成黃色。2.炸好 牛肉扒放在盤中，配生菜食用。
工藝提示
因有過油炸制過程，需準備花生油約300克；炸好牛肉後也可配上沙拉子食用。菜品口感
色澤金黃，牛肉醇香。食用方法
中餐食譜營養
牛裡脊肉： 牛肉富含豐富蛋白質，胺基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。生菜：生菜中膳食纖維和維生素C較白菜多，有消除多餘脂肪的作用，故又叫減肥生菜。因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱等功效。生菜中含有甘露醇，有利尿和促進血液循環的作用。生菜中還含有一種“ 干擾素誘生劑”，可刺激人體正常細胞產生干擾素，從而產生一種“抗病毒蛋白”抑制病毒。
