| 1. 用黃豆和大米磨蠣餅粉，用量見下面貼士。 |
| 2. 用適量清水調和蠣餅粉，靜置半小時。調好的麵糊下滴的時候呈一團一團的不是一滴一滴的。 |
| 3. 麵團，包菜絲，海蠣，海蟶，紫菜，瘦豬肉的比例約為：2:2:1:1:1:1。 可以根據個人口味調整。 |
| 4. 包菜切碎待用。喜歡的話可以加少量蔥花~ |
| 5. 挖出海蠣肉，沖淨，加少量味素調味。 |
| 6. 挖出海蟶肉，扯去上面的絲，沖淨待用。 |
| 7. 紫菜加少量水，泡軟待用。 |
| 8. 瘦豬肉沖淨，切成小條狀，加入適量醬油，鹽和味素，可以根據口味放少量胡椒粉。 |
| 9. 油下鍋，大火待熱。油量多一些，要沒過海蠣餅。 |
| 10. 使用專用的大小蠣餅勺（長柄，勺面圓，比較平）。大勺先下油鍋撈一下防粘。用小勺取一團麵糊，倒入大勺中心，用勺壓一下麵糊使其成為一個圓形的餅底。 |
| 11. 依次譜上一小把包菜，兩到三顆海蠣，一隻海蟶，兩小塊肉，一小坨紫菜，再蓋上一小把包菜，用手稍微聚攏。 |
| 12. 再用小勺取麵糊，可以取多一點，從陷的中心往下倒。陷沒有被麵糊蓋住或者蓋不夠厚的地方，再取一些，往下倒。可以局部用點的方式補麵糊，但是千萬不可以用勺底去抹, 容易出現太薄爆陷的情況。 |
| 13. 蓋好麵糊後，喜歡的可以粘兩顆花生。勺面向上，下油鍋炸至呈現金黃色。 |
| 14. 勺面向下，用柄敲一下鍋，讓餅脫離勺子。如果脫不下來，就耐心等一會再試試，別勉強。敲的時候勺面要貼近鍋邊，讓脫離的餅順著鍋壁下滑，否則會濺油。 |
| 15. 待海蠣餅顏色變得像深棕黃的時候，就可以撈出瀝油，裝盤~ |
