簡介
廣州市花都區炭步鎮位於花都區西南部，南粵珠江流域巴江河畔，全鎮總面積113.33平方公里，管轄27個行政村、1個居委會，總人口4.8萬人。地理環境優越，與南海、三水、白雲區神山鎮接壤，離廣花高速公路、京廣鐵路8公里，距廣州市區25公里，禪炭公路、花都大道橫貫全境，到廣州新國際機場是15分鐘車程。鎮區至市區和各村道均為標準水泥路，交通便利。
芋(粵語音護),植物名。學名Colocasiaesculenta,俗稱芋頭。天南星科。多年生草本,做一年生栽培。地下有肉質的球莖（名芋魁，舊時識以球莖為根），呈圓、卵圓、橢圓或欖形，葉片多為質形，綠色，葉柄長而肥大、呈紅、綠或紫色，佛焰花序，單性花，黃綠色，溫帶地區甚少開花。喜高溫濕潤，用球莖繁殖。原產東南亞，我國南方栽培較多。 廣州市花都區炭步鎮文岡村種植香芋已有五百多年的歷史。相傳明朝武宗正德（1506-1521）皇帝品嘗文岡香芋後讚不絕口。這裡盛產的芋頭，乃炭步芋之精品。 據《花縣誌》記載：“炭步芋為有名產品，種法大抵與姜夾植為多，其所勝者是處表土松厚，堆培得宜，故收量優而品質且佳也”。文岡村的表土泥質含磷、鉀教高，這裡出產的香芋個頭大，澱粉質多，有粉而香的優點，用來做菜，香氣四溢，故又名“檳榔香芋”。二十世紀八十年代，文岡香芋早已遠銷香港、澳門、新加坡、加拿大等地。 芋的球莖和葉柄作菜用；球莖可藥用，葉柄亦作飼料。在花都明鑑風俗中，芋頭大有派場：在喜慶宴席上“香芋扣肉”乃“九大菜”之一；在新婚大床擺上“一姆多仔”的芋頭以期吉利；在中秋之夜，一家人邊品嘗芋頭邊共賞明月，更富有家鄉情味—— 傳說1943年，文岡鄉和南海官渡鄉的農民合租一隻木船，將芋頭遠往廣州銷售，船到沙基彎時，才發現雙方的貨物混成一堆。怎么辦？當時，文岡人提議說：“把一船芋頭倒入水裡，浮在水面的芋頭才是我們的。”官渡人以為一個芋頭就有好幾斤重，那有不沉之理，於是欣然答允。結果，倒入河裡的芋頭有一半浮了起來，且是上乘之品。從此，能浮水的文岡芋頭便飲譽廣州。 神奇可愛家鄉特產，可用一首《沁園春》贊之： 皎月當空，賞月團圓，共品芋頭。這家鄉特產，民間名菜，常臨集市，屢上茶樓。瑞氣迎賓，熱情接客，風味噹噹今數一流。香而粉，入宮延御宴，載譽神州。 余和鄉里談天，有人道：當年一老頭，幸眼明身健，心靈手巧，耕耘香芋，喜獲豐收。且質優良，又呈特色，放入塘中只只浮。商機到，自財源廣進，樂也悠悠。
花都區炭步鎮文崗村生產的“炭步芋頭”遠近聞名。傳說清朝乾隆微服游江南，有一次到達炭步圩，他在食店裡吃飯時問店主：“有什麼好吃的家鄉菜？”店主介紹了一道“文崗芋頭燜扣肉”，乾隆王吃後大加稱讚。他回到北京後，下旨花縣知府每年進貢“炭步文崗芋頭”，由此“炭步芋頭”聞名天下。選購“文崗香芋”最好是到產地， 只有文崗村種出的“香芋”味道最好，既鬆化可口又香氣撲鼻。為了防假，可將芋頭放進水桶，浮出水面的才是真貨，其他地方產的芋頭都沉到水底。（情況不真實，請諒解）
炭步比較出名的地方或食物：（1）朗溪甘蔗（2)駱村辣椒（3）七彩書屋（4）炭步中學（5）炭步鎮第二國小（6)新又多（7）朗頭村(8)文崗芋頭 （9）奶茶皇
