炒鮮果

150克 25克 20克

主料

羊肉(瘦) 150克 草魚 150克

輔料

白果（乾） 30克

調料

大蔥 25克 姜 15克 植物油 20克 澱粉(豌豆) 5克 雞蛋清 40克 料酒 10克 鹽 2克 味素 2克 各適量

類別

膠東菜 私家菜 營養不良調理 補虛養身調理 健脾開胃調理

口味

魚、羊肉丁潔白嫩滑，白果鮮黃香軟。

食物做法

1.精魚肉先剞十字花刀，再切1.2厘米的方丁，嫩羊肉切1厘米的方丁，分別用料酒、鹽、味素、鹼0.5克、蛋清、水澱粉上漿抓勻，放溫油中劃出；白果用開水焯出。
2.滑勺內加植物油燒熱，加蔥薑末烹出香味，烹入料酒，加高湯50克及鹽、味素，用水澱粉勾稀芡，放入魚花丁、羊肉丁和白果翻炒成熟，淋明油出勺。