炒香菇白菜片

水發香菇150克，大白菜250克。 白菜微寒、味甘、性平，歸腸、胃經。 香菇性寒、味微苦，有利肝益胃的功效。

材料:

水發香菇150克，大白菜250克。調料色拉油2大匙，紹酒，醬油，醋各1／2大匙，精鹽、味素各1／3小勺，胡椒粉、蔥、蒜片、薑末各少許，澱粉適量。

做法:

1、白菜洗淨去葉，抹刀切成片，下沸水焯燙透，撈出投涼，瀝淨水分，水發香菇擇洗淨，剪去蒂，抹刀切片，焯水燙透，撈出備用。
2、炒鍋上火燒熱，加底油，用蔥、姜、蒜，熗鍋，烹紹酒、醋，下入白菜片，香菇煸炒片刻，加醬油、精鹽、味素、翻炒均勻，撒胡椒粉，用水澱粉勾芡，淋明油，出鍋裝盤即可。

營養價值：

白菜微寒、味甘、性平，歸腸、胃經。有解熱除煩、通利腸胃、養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒；可用於肺熱咳嗽、便秘、丹毒、漆瘡。
香菇性寒、味微苦，有利肝益胃的功效。每百克鮮香菇中含蛋白質12～14克，碳水化合物59.3克，鈣124毫克，磷415毫克，鐵25.3毫克，還含有多糖類、維生素Ｂ1、維生素Ｂ2、維生素Ｃ等。