炒青椒海兔乾

海兔乾10來只、青椒兩個、乾紅辣椒3、4個、小蔥、姜、蒜適量。 1、海兔乾用溫水泡發1—2個小時。 3、當海兔乾炒至8成熟時，下青椒一同翻炒出香。

原　料

海兔乾10來只、青椒兩個、乾紅辣椒3、4個、小蔥、姜、蒜適量。

操　作

一、海兔乾的泡洗：
1、海兔乾用溫水泡發1—2個小時。
2、稍微發泡膨脹後撈起，掐去嘴部的顆粒（口內的角質齶），擇去內臟、墨囊和骨頭，洗淨。
二、做法：
1、鍋內少許油，7成熱時，下乾辣椒皮、蔥段姜蒜片爆香鍋子。
2、下泡發好的海兔，烹入兩勺料酒去腥增香，快速翻炒，略燜3-4分鐘。
3、當海兔乾炒至8成熟時，下青椒一同翻炒出香。
4、加少許鹽、味素，出鍋裝盤。
5、一道香氣四溢的爆炒青椒海兔乾就做成了。

營養價值

墨魚不但味感鮮脆爽口，蛋白質含量高，具有較高的營養價值，而且富有藥用價值。墨魚含豐富的蛋白質，殼含碳酸鈣、殼角質、粘液質、及少量氯化鈉、磷酸鈣、鎂鹽等；.墨魚中的墨汁含有一種粘多糖，實驗證實對小鼠有一定的抑癌作用。青椒果肉厚而脆嫩，維生素C含量豐富。青果含水分93.9%左右、碳水化合物約3.8%，維生素C；紅熟果含維生素C最高可達460毫克。可涼拌、炒食、煮食、作餡、醃漬和加工制罐，制蜜餞。