炒青椒乾豆腐

原料：

乾豆腐300克，辣椒(青,尖) 50克

調料：

大蔥 5克, 姜 5克, 料酒 10克, 醬油 15克, 鹽 3克, 味素 2克, 白砂糖 2克, 澱粉(豌豆) 8克, 豬油（煉製） 40克

製法：

1、將乾豆腐切成1厘米寬、5厘米長的條，尖辣椒切滾刀片；
2、炒勺內放30克豬油燒熱，下入蔥薑末煸炒變色；
3、加料酒、醬油、精鹽、白糖、老湯200克；
4、再下入乾豆腐條，待燒透時下入尖辣椒片、味素翻炒；
5、用濕澱粉15克（澱粉8克加水）勾芡，淋入餘下豬油炒勻，出勺裝盤即成。