炒蒜蓉莧菜

原料

紅莧菜、蒜、鹽、白糖。

方法

1、紅莧菜去老梗擇成小段清洗乾淨，用淡鹽水浸泡15分鐘左右，撈出瀝乾水份；
2、蒜拍碎剁成小粒備用；
3、熱鍋上油，油熱後下蒜末炒香；
4、倒入瀝乾水份的紅莧菜大火爆炒至變軟，調入少許白糖，適量鹽調味後即可起鍋。

注意事項

1、炒素菜時加點白糖可提鮮。
2、炒的時候翻鍋要快，大火快炒。注意別炒久了炒老了，否則莧菜會變得爛軟軟。
3、莧菜炒出來的湯汁千萬別浪費，像童年一樣拌米飯吧，或者，用它來做個紅色飯糰。