內容介紹
本書介紹的采式，可以說是當今川菜的精華，基本上涵蓋了成都各大賓館、飯店、酒樓的各類名菜，其中很大部分可稱得上是川菜的經典之作。從書中，讀者不僅可以了解川菜的風味特色和獨特的烹飪技藝，同時也將領略到巴蜀源遠流長的飲食文化的燦爛輝煌。作品目錄
一 禽肉類1 尖椒鹽菜煸仔雞
2 乾鍋雞
3 邊邊青椒雞
4 繡球雞丸
5 麵包雞米
6 雙味雞排
7 雪山竹筏
8 山水竹蓀菌
9 孔雀豆餅
10 金沙雞絲
11 珊瑚雞丁
……
二 畜肉類
……
三 水產類
……
四 素菜類
……
1 尖椒鹽菜煸仔雞
2 乾鍋雞
3 邊邊青椒雞
4 繡球雞丸
5 麵包雞米
6 雙味雞排
7 雪山竹筏
8 山水竹蓀菌
9 孔雀豆餅
10 金沙雞絲
11 珊瑚雞丁
……
二 畜肉類
……
三 水產類
……
四 素菜類
……
