新鮮雞腿2隻,新鮮蓮藕小半節,水發香菇4朵,胡蘿蔔(小顆)1/4顆,黃瓜1/5條,生薑1片
配料:
鹽1/8小匙,生抽2小匙,砂糖1/2小匙,味素1/8小匙,玉米澱粉2小匙,沙拉油1/2大匙炒菜
方法:
1.將新鮮雞腿去骨,將雞肉連皮剁成小顆粒狀。乾香菇用溫水浸泡二十分鐘至柔軟。
2.將蓮藕,胡蘿蔔,黃瓜,香菇切成小塊狀。生薑切成薑蓉。
3.將醃雞的調味料,及薑蓉,雞米放入碗內調勻,放置醃製30分鐘。
4.炒鍋先乾燒熱,再放入沙拉油轉小火,放入雞米粒慢慢煎香,剛開始的時侯不要翻動鍋子,直至雞米粒開始 有些回縮了,再由底部鏟起,一直小火煎至雞米變的有些微黃色,油脂都煎出來了,這時將雞米盛出來,鍋里剩下煎出來的油。
5.鍋內剩下的雞油,先放入香菇丁炒出香味,再加入蓮藕丁翻炒約2分鐘,最後加入胡蘿蔔丁,黃瓜丁,鹽少許,最後再將炒好的雞米放入,大火翻炒幾下,至湯汁收乾即可出鍋。
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燒炒
《燒炒》是由湖北科學技術出版社2007年7月1日出版的一本書籍,作者陳緒榮。
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《中文選單英文譯法》
白切雞 :Boiled Chicken with Sauce拌雙耳... Squid in Ginger Sauce桂花糯米藕 :Steamed...
簡介 詳 單 參考資料 -
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飲食秘笈:餐桌上獨一無二的大眾菜6800例
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