炒素雞丁

原 料：

素雞200克 豌豆30克 冬筍30克。花生油60克 醬油15克 鹽2克 味素2克 白砂糖3克 姜1克 澱粉（豌豆）1克。

特 色：

色澤紅亮，味美鮮香。

操 作：

1.素雞洗淨，切成1厘米見方的小丁。冬筍也切成1厘米見方的丁。
2.炒鍋置旺火上，放入花生油50克，燒到七成熱即把素雞丁、青豆、筍丁、冬菇丁同時投入翻炒，加入調味、鮮湯100克，用濕澱粉勾芡，淋熟油10克裝盤即成。