炒番薯莖葉

炒番薯莖葉是一道菜品，主要製作材料有番薯葉莖,鹽,清油,紅椒。

主料

番薯葉莖,鹽,清油,紅椒

做法

1.將葉莖撕去外皮，揪住掐掉的斷端的外層，輕輕往下一撕，莖葉的外皮就分離了出來。再擇去葉子，番薯葉莖便已加工完成。
2.將它切段，鍋內放點清油，加紅椒爆過，入番薯葉莖拌炒，加入鹽調味一下，即可出鍋。

營養價值

現代研究表明，番薯莖葉富含維生素A，並含有鈣、磷以及鐵等微量元素與粘液蛋白等成分。番薯莖葉對中老年2型糖尿病輕症患者有較好療效。
醫學研究還證明，地瓜莖尖不僅能提高人體抗病能力及免疫能力，還有延緩衰老、促進膽固醇的排泄、降低血壓、降血糖、降低心血管疾病的發病率及通便、防癌的作用。