炒甜醬雞絲

主料：
雞肉8兩（約320克），西椒6兩（240克），蒜茸1茶匙，海鮮醬3/2湯匙，油4湯匙。
配料：
醃料：鹽1/2茶匙，生粉2/3茶匙，油2湯匙。芡料：麻油、胡椒粉少許，生抽2茶匙，糖1/3茶匙，鹽1/4茶匙，生粉1/2茶匙，水2湯匙。
做法：
1、西椒洗淨，切開邊去核，切絲。
2、雞肉洗淨，抹乾水切絲，加醃料醃20分鐘。
3、下油2湯匙，放下西椒絲炒至轉翠綠色，灑入水1湯匙炒數下，盛笊籬內，瀝去水分。
4、下油2湯匙，下雞絲炒至將熟，下蒜茸炒香，加入海鮮醬炒勻，下西椒絲又炒勻，埋芡上碟。