炒圪姜姜

圪姜姜是山西嵐縣的一種特色炒菜，圪姜姜是嵐縣的方言，也就是俗稱：水晶條。由土豆泥，莜麵，澱粉按比例做成。炒圪姜姜這道菜在嵐縣的飲食中，占有很重的地位，可以說只要是飯館吃飯，人們就會點這道菜。