炒冬瓜絲

食材

冬瓜、香菜、尖椒、彩椒、生薑。

做法

1．將冬瓜切絲；
2．將冬瓜絲放在碗中，放入少許鹽拌勻，醃製2~3分鐘；
3．取另一隻碗，倒入適量蚝汕、生抽、醋、白水（或高湯），調成碗汁；
4．把冬瓜絲上多餘的鹽分洗去，瀝乾水分；
5．在鍋中放入少許油，油熱後加入辣椒、彩椒、生薑，炒出香味後放入冬瓜絲繼續炒制；
6．將冬瓜炒至軟爛，加入調好的碗汁，開火火收汁，裝盤厲撒上一點香菜裝飾。