灰菜[石竹目藜科植物]

灰菜（學名：Chenopodium album L.）為藜科藜屬。又名粉仔菜、灰條萊、灰灰菜、灰藋、白藜、澇藜、澇藺、落藜、鹽菜等，一年生草本植物，生長於田野、荒地、草原、路邊及住宅附近，中國各地普遍生長。每年4~7月採收幼苗或嫩莖葉食用。採集嫩莖葉，入沸水鍋焯過洗去苦味，可涼拌、熱炒製成多種菜餚。全草可入藥，性味甘、平、有小毒。灰菜，以全草食用或入藥。夏季采，切段曬乾用或鮮用。

基本信息

• 中文學名：灰菜
• 別名：粉仔菜、灰條萊、灰灰菜、灰藋、白藜、澇藜或澇藺、落藜、鹽菜
• 拉丁學名：Chenopodium album
• 界：植物界
• 門：被子植物門
• 綱：雙子葉植物綱
• 亞綱：石竹亞綱
• 目：石竹目
• 科：藜科
• 分布區域：分布遍及全球溫帶及熱帶，中國各地均產。

• 功效：袪濕，解毒

形態特徵

灰菜

一年生草本，高30-150厘米。莖直立，粗壯，具條棱及綠色或紫紅色色條，多分枝；枝條斜升或開展。葉片 菱狀卵形至寬披針形，長3-6厘米，寬2.5-5厘米，先端急尖或微鈍，基部楔形至寬楔形，上面通常無粉，有時嫩葉的上面有紫紅色粉，下面多少有粉，邊緣具不整齊鋸齒；葉柄與葉片近等長，或為葉片長度的1/2。花兩性，花簇於枝上部排列成或大或小的穗狀圓錐狀或圓錐狀花序；花被裂片5,寬卵形至橢圓形，背面具縱隆脊，有粉，先端或微凹，邊緣膜質；雄蕊5,花葯伸出花被，柱頭2。果皮與種子貼生。種子橫生，雙凸鏡狀，直徑1.2-1.5毫米，邊緣鈍，黑色，有光澤，表面具淺溝紋；胚環形。花果期5-10月。

分布範圍

灰菜圖冊

分布遍及全球溫帶及熱帶，我國各地均產。生於路旁、荒地及田間，為很難除掉的雜草。

本種分布甚廣，形態變異很大，已發表的種下等級名稱很多，相當混亂。我們認為非進行世界性的整理工作難於弄清楚，這裡暫不細分，統歸入本種之內。

生長環境

灰菜[石竹目藜科植物]

灰條條是一種生命力強旺的植物，生長於田間、地頭、坡上、溝澗，乃至城市中的荒僻幽落，處處可以見到它們密集叢生搖曳的身影。

主要價值

灰菜[石竹目藜科植物]

幼苗可作蔬菜用，莖葉可餵家畜。全草又可入藥，能止瀉痢，止癢，可治痢疾腹瀉；配合野菊花煎湯外洗，治皮膚濕毒及周身發癢。果實（稱灰藋子），有些地區代“地膚子”藥用。

灰菜性涼，味甘、苦。具有祛濕、解毒的功效。可以治療瘡瘍、腫毒、疥癬、風瘙等症。灰灰菜含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素B1、B2、維生素C、以及鈣、鐵等多種無機元素。另外，還含有揮髮油和生物鹼等。

食用灰灰菜能夠預防貧血，促進兒童生長發育，對中老年缺鈣者也有一定保健功能。另外，全草還含有揮髮油、藜鹼等特有物質，能夠防止消化道寄生蟲、消除口臭。因此，灰菜作為一種老少皆宜的保健食品，不僅為尋常百姓採食，而且登上了賓館、飯店餐桌。

副作用

任何食物都會產生兩種作用，灰菜也不例外。灰菜是一種含有嘌呤類物質的光感性植物，多食後加之長時間日曬，可引起急性光毒性炎症，會出現皮膚紅腫、周身刺痛、刺癢等症狀。因此，食用灰灰菜後應該儘量避免長時間的、強烈的日光照射。

用途

主要用於風熱感冒、痢疾、腹瀉、齲齒痛；外用治皮膚瘙癢、麻疹不透。用量50~100克。外用適量煎湯洗患處或搗爛蒸熱用布包，外用滾胸背手足心，以透疹。幼苗飼牲畜，亦可做野菜食用，種子可榨油。

注意：服用本品後，在強烈日光下照射，可引起日光性皮炎。

化學成分

全植物含齊墩果酸（oleanolic草酸鹽）。

功效作用

【別名】粉仔菜、灰條菜、灰灰菜、灰藋、白藜

【來源】藜科藜屬植物藜Chenopodium album L.，以全草入藥。夏季采，切段曬乾或鮮用。

灰菜[石竹目藜科植物]

【性味】甘，平。有小毒。

【功效作用】清熱利濕，枝葉透疹。用於風熱感冒、痢疾、腹瀉、齲齒痛；外用治皮膚瘙癢、麻疹不透。

【用法用量】1～2兩。外用適量，煎湯洗患處;或搗爛蒸熱用布包，外用滾胸背手腳心，以透疹。

【備註】

①服用灰菜後，忌在強烈陽光下照射，否則會引起日光性皮炎。

②小藜(灰莧菜)Chenopodium serotinum L.，與上種相似，其全草也作灰菜入藥。

【摘錄】《全國中草藥彙編》

藥理作用

灰菜的70%醇浸出物有以下作用：

1.使動物呼吸促進，而後抑制，對動物有降壓作用；

2.對動物心臟常現抑制作用；

3.對末梢血管起收縮作用；

4.能使平滑肌運動亢進；

5.使骨骼肌、運動神經乾與末梢呈現麻痹；

6.劑量大時引起數種動物（蛙、小鼠、鳩、家兔、豚鼠等）呼吸麻痹而致死；用一般劑量連續給予小白鼠及家兔等，可逐漸產生習慣，可使麻痹作用減弱，同時耳殼、四肢及尾根等處發生充血、浮腫、出血等症狀。

營養作用

灰菜嫩莖葉含蛋白質、脂肪、糖類、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素PP、維生素C。還含有揮髮油、如棕櫚酸、油酸、亞油酸及谷甾醇等；特別是其中極豐富的胡蘿蔔素和維生素C有助於增強人體免疫力。

適合人群

一般人群均可食用。

灰菜[石竹目藜科植物]

尤其適合痢疾、腹瀉、濕瘡、痒疹、毒蟲咬傷患者。

注意：人食灰菜中毒，多因食灰菜後暴露於日光下工作或玩耍而發病，急性皮炎都發生在暴露部位，而其他處皮膚及黏膜皆無變化 。