火鍋賦

而麻辣之經典，乃鼎鼎大名之重慶火鍋。 或曰，到重慶不吃火鍋等於未到重慶，誠哉斯言也。 有此萬味之味，實乃萬福之福也。

朱 墨
論巴渝飲食，嘗謂得麻辣者得天下，失麻辣者失天下。任爾何方高廚，一入巴界，必諳此道，否則概難有所作為。而麻辣之經典，乃鼎鼎大名之重慶火鍋。非僅強悍之巴人津津樂道，甚而轟動中華，聲蜚四海。或曰，到重慶不吃火鍋等於未到重慶，誠哉斯言也。茲為火鍋賦雲。
平生快事，把盞高歌；天下傾心，對鍋一賦。揚巴味而動五湖，挾火鍋而嘯曠古。錐斗湯沸，團 熱暖之家；銅爨火熾。慷慨昂揚之府。效庖丁之薄刃，承伊尹之奇術；出字水之靈犀，運巴山之巨斧。大圜向風，總稱毛肚；正宗巴味，舍我其孰！譬樂尊大呂黃鐘，民仰猛夫翹楚。料重仙山，菜超瑤圃。鮮鴨腸、脆魚肚；紅腰花、金鳳脯。海陸空一齊入鍋，麻辣燙盡俘降虜。巴渝福莫大焉！無論飛禽走獸，江湖水族；海味山珍，龍鳳比目，皆是鍋中寵物；鹽鹹糖甜，椒麻醬醋，香脆嫩鮮，醇厚甘鹵，悉為火上佳菇。湯中無食不鮮，無餚不�；無味不精，無品不補。匯世上之佳肴，集古今之樽俎。鍋翻四海潮，紅透兩江浦。萬里爭傳，千秋同煮。
陋巷長街，遍豎大纛；旺火鼎食，以招賓主。一個火字驚乾坤，八萬華筵結廣鋪。三餐不離辣辛，三天必問火爐。了無貴賤，不分貧富；知味停車，聞香入伍。鐵漢嬌娘，耄耋頑豎；大飽中囊，何須吩咐。倘遇假日周未，更是風雨無阻；寶馬香車，直奔樂土。瀟瀟桌上風雲，急急膽邊鼙鼓。十八羅漢皆升堂，三十六計歸一處。一將有令，百丁爭赴。道旁喧喧，大廳許許。涮煮蘸，是火鍋絕招；濃燙鮮，乃盆景始祖。大嚼先嘗，恰似怒斬華雄；長矛共舉，或如武松打虎。一腔熱望，開懷狼顧。猛吃海喝，腸撐腹鼓。拳酒相交，杯盤錯互；朵頤大快，怕者莫睹。鏖戰金山之波，鯨吞銀漢之滸。且盡箇中豪情，管他身後抱土。江州壯士揚眉，天下英雄合股。笑傲硝煙，不辭寒暑；欣然同嗜，眾口一譜。招之則水陸馳逐；觀之則神搖意篤；聞之則煩惱淨漱；食之則拍案嘆服！足蹈手揮，眉開眼笑；雁唱鶯啼，鸞翔鳳翥。猛男多成許褚，巾幗不讓行武。口中句句不輸，手上拳拳自負。身外榮辱皆拋，心中得失自撫。豐儉由人，三箸憑君能入魔；淺深隨客，一杯知己可達曙。賺神�之相思，任饕餮而跋扈。誰知晨昏，何論宵午，祛病延年，排憂解毒。抵禦嚴冬之霜，忘卻六月之苦。成就多少姻緣，做成多少業務；了斷多少是非，平息多少怨�。
於乎！勝筵常新，火魂如故。傾三巴之義膽，聞五嶽以同聲；起萬古之雄風，縱九垓而獨步。睥睨乎屈膝之不肖， 浩然乎拔天之一怒。酣暢淋漓，陽剛大鼓。虛意不興，真言敢吐。巴國強悍之氣聚兩江，渝州千古之勇會一釜。扶酩酊以蹣跚，持朦朧而躑躅。攜生風之龍泉，效逐日之夸父。食玉炊桂，無非謙謙君君，吐火吞煙，造就堂堂熊虎。非一己之虛詞，率萬千之肺腑，玉盞噹噹，金釜汨汨，淡雅斯文空好音，正宗麻辣煉錚骨。頌曰：
重慶火鍋，美食魁主，妙趣無窮，盛名彰著。一經品嘗，大徹大悟，極盡飛揚，似得神助。老少同歡，痴心永駐，恍兮惚兮，萬事長足，偉哉烈哉，天厚巴族！有此萬味之味，實乃萬福之福也。