火鍋賦

而麻辣之經典,乃鼎鼎大名之重慶火鍋。 或曰,到重慶不吃火鍋等於未到重慶,誠哉斯言也。 有此萬味之味,實乃萬福之福也。

朱 墨
論巴渝飲食,嘗謂得麻辣者得天下,失麻辣者失天下。任爾何方高廚,一入巴界,必諳此道,否則概難有所作為。而麻辣之經典,乃鼎鼎大名之重慶火鍋。非僅強悍之巴人津津樂道,甚而轟動中華,聲蜚四海。或曰,到重慶不吃火鍋等於未到重慶,誠哉斯言也。茲為火鍋賦雲。
平生快事,把盞高歌;天下傾心,對鍋一賦。揚巴味而動五湖,挾火鍋而嘯曠古。錐斗湯沸,團 熱暖之家;銅爨火熾。慷慨昂揚之府。效庖丁之薄刃,承伊尹之奇術;出字水之靈犀,運巴山之巨斧。大圜向風,總稱毛肚;正宗巴味,舍我其孰!譬樂尊大呂黃鐘,民仰猛夫翹楚。料重仙山,菜超瑤圃。鮮鴨腸、脆魚肚;紅腰花、金鳳脯。海陸空一齊入鍋,麻辣燙盡俘降虜。巴渝福莫大焉!無論飛禽走獸,江湖水族;海味山珍,龍鳳比目,皆是鍋中寵物;鹽鹹糖甜,椒麻醬醋,香脆嫩鮮,醇厚甘鹵,悉為火上佳菇。湯中無食不鮮,無餚不�;無味不精,無品不補。匯世上之佳肴,集古今之樽俎。鍋翻四海潮,紅透兩江浦。萬里爭傳,千秋同煮。
陋巷長街,遍豎大纛;旺火鼎食,以招賓主。一個火字驚乾坤,八萬華筵結廣鋪。三餐不離辣辛,三天必問火爐。了無貴賤,不分貧富;知味停車,聞香入伍。鐵漢嬌娘,耄耋頑豎;大飽中囊,何須吩咐。倘遇假日周未,更是風雨無阻;寶馬香車,直奔樂土。瀟瀟桌上風雲,急急膽邊鼙鼓。十八羅漢皆升堂,三十六計歸一處。一將有令,百丁爭赴。道旁喧喧,大廳許許。涮煮蘸,是火鍋絕招;濃燙鮮,乃盆景始祖。大嚼先嘗,恰似怒斬華雄;長矛共舉,或如武松打虎。一腔熱望,開懷狼顧。猛吃海喝,腸撐腹鼓。拳酒相交,杯盤錯互;朵頤大快,怕者莫睹。鏖戰金山之波,鯨吞銀漢之滸。且盡箇中豪情,管他身後抱土。江州壯士揚眉,天下英雄合股。笑傲硝煙,不辭寒暑;欣然同嗜,眾口一譜。招之則水陸馳逐;觀之則神搖意篤;聞之則煩惱淨漱;食之則拍案嘆服!足蹈手揮,眉開眼笑;雁唱鶯啼,鸞翔鳳翥。猛男多成許褚,巾幗不讓行武。口中句句不輸,手上拳拳自負。身外榮辱皆拋,心中得失自撫。豐儉由人,三箸憑君能入魔;淺深隨客,一杯知己可達曙。賺神�之相思,任饕餮而跋扈。誰知晨昏,何論宵午,祛病延年,排憂解毒。抵禦嚴冬之霜,忘卻六月之苦。成就多少姻緣,做成多少業務;了斷多少是非,平息多少怨�。
於乎!勝筵常新,火魂如故。傾三巴之義膽,聞五嶽以同聲;起萬古之雄風,縱九垓而獨步。睥睨乎屈膝之不肖, 浩然乎拔天之一怒。酣暢淋漓,陽剛大鼓。虛意不興,真言敢吐。巴國強悍之氣聚兩江,渝州千古之勇會一釜。扶酩酊以蹣跚,持朦朧而躑躅。攜生風之龍泉,效逐日之夸父。食玉炊桂,無非謙謙君君,吐火吞煙,造就堂堂熊虎。非一己之虛詞,率萬千之肺腑,玉盞噹噹,金釜汨汨,淡雅斯文空好音,正宗麻辣煉錚骨。頌曰:
重慶火鍋,美食魁主,妙趣無窮,盛名彰著。一經品嘗,大徹大悟,極盡飛揚,似得神助。老少同歡,痴心永駐,恍兮惚兮,萬事長足,偉哉烈哉,天厚巴族!有此萬味之味,實乃萬福之福也。

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