火腿腰片

2. 3. 5.

主料

豬腰子 400克

輔料

淡菜(鮮) 200克 火腿腸 250克

調料

鹽 5克 黃酒 3克 冰糖 4克 胡椒粉 3克 大蔥 5克 姜 3克 各適量

類別

私家菜 腎調養調理 壯腰健腎調理 健脾開胃調理

口味

此菜香脆鮮鹹，酥爛滋補。

食物做法

1. 將豬腰去外膜，在腰臊部位劃一刀口，漂淨血水，去臊味；
2. 入湯鍋中煮至酥爛時取出，放碗中加煮腰子湯浸泡，以保持酥軟；
3. 淡菜洗淨上籠蒸熟取出，揀盡雜質，原汁濾渣備用；
4. 將豬腰切片放碗內半邊，淡菜放另半邊，中間放火腿片；
5. 加入雞湯，蒸淡菜原汁、精鹽、紹酒、冰糖、蔥結、姜塊上籠蒸20分鐘；
6. 取出揀去蔥結、姜塊，撕胡椒粉即可上桌。