火腿玉米蛋角

火腿玉米蛋角是添加火腿、玉米粒製作的煎雞蛋。

材料火腿2片，玉米半碗、蔥1條、蛋2隻。（蔥可以考慮多些）

調料

胡椒粉、鹽、沙拉油、糖。

餡料做法

一、玉米焯水，焯水時加少許鹽油；
二、火腿世粒，用鍋爆香；
三、倒入玉米，兜勻，加放少許糖調味，不用加鹽，因為火腿很鹹，而且玉米與火腿被包在一起，味道渾然一體；
四、加入蔥粒；
五、翻勻盛起備用。將蛋打散。

合成做法

一、用一隻迷你扁平不粘鍋，12公分（小於5英寸一點），鍋底加少少油，用掃將油掃勻鍋底和鍋邊，開中小火。
二、鍋稍熱倒入1湯匙左右的蛋液，將鍋四周側下，讓蛋液流遍鍋底，如不夠蛋液可用匙子補少量蛋液，再在中間放炒好的餡料，不要太多，否則包不住，留少許邊緣讓另一邊粘住。
三、用筷子將無餡的一端覆蓋住有餡的一端，用筷子稍按住幾秒種，如果實在粘不住，可在邊緣處滴少少蛋液。粘合成半圓蛋角後再等小會，讓蛋皮煎至金黃色。
四、用筷子或鍋鏟翻轉另一面，也煎一小會，也煎成金黃色即可。