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聖誕晚餐
培根包香腸（又名肉腸卷餅）和多種類的馬鈴薯（通常烘烤並搗碎或薯茸...、煙燻火腿、聖誕三文魚、聖誕布丁等。 傳統的聖誕大餐，在最早的時候流行吃烤豬、火腿，後來是火雞、三文魚。總之是以肉為主。 除了吃肉，聖誕大餐還得有...
介紹 內容 製作 式樣 不同地方的聖誕晚餐 -
法式菜餚
--"油煎雞蛋薄餅"土魯斯--"什錦砂鍋"勃艮第--"牛肉"阿登--火腿...，形的配合，花式品種繁多，重用牛肉蔬菜禽類海鮮和水果，特別是蝸牛，黑菌...。比較有名的法國菜是鵝肝醬，牡蠣杯，焗蝸牛，馬令古雞，麥西尼雞，洋蔥湯，沙...
法式菜餚名菜 各地特色美食 法國菜餚名字 歷史歷程 -
法國大餐
大量火腿，香腸等肉類。BRETAGNE布列塔尼地區因為沿海，所以以海鮮見長...，採用簡單直接的烹調方法，減少使用油；而汁醬多用原肉汁調製，以乳酪代替淇...、蝸牛、牛蚝、鵝肝醬均是著名的法國佳肴，很多餐廳都有供應，實在不容錯過...
主要特點 地區特色 主流派系 傳統選單 就餐禮節 -
紅酒
12~14℃。 紅葡萄酒，適合搭配牛肉、豬肉、羊肉、乳酪等口感較重...
紅酒的成份 葡萄酒的分類 葡萄酒的分級 紅酒的釀製過程 釀製紅酒的葡萄種類 -
法國大餐[法式菜餚]
·菠菜乳酪焗生蚝·蘆筍濃湯·鵝肝溫沙拉·瓤餡雞肉餅·法式蝸牛·法式拌菜花...大量火腿，香腸等肉類。BRETAGNE布列塔尼地區因為沿海，所以以海鮮...）大行其道，採用簡單直接的烹調方法，減少使用油；而汁醬多用原肉汁調製，以乳酪...
主要特點 地區特色 主流派系 傳統選單 就餐禮節 -
西餐廳
、乳酪；6、甜點和咖啡；7、水果．還有餐前酒和餐酒。 2、沒有必要全部都點...。法式菜餚的特點是：選料廣泛（如蝸牛、鵝肝都是法式菜餚中的美味），加工...火腿、菜果烤鴨。喜歡吃各種新鮮蔬菜和各式水果。美國人對飲食要求並不高，只要...
西餐廳用膳禮儀 基本概念 西餐 西菜之首－－法式大餐 簡潔與禮儀並重－－英式西餐 -
西餐教室
進入廚房 Ⅰ.開胃頭盤 法式蝸牛 挪威煙燻三文魚 意式香梨...雞蛋釀魚子醬 意式番茄乳酪 鮮蝦帶子開胃盤 帕爾瑪火腿密瓜...沙拉 火龍果海鮮沙拉 香瓜火腿沙拉 五彩沙拉 鵪鶉蔬菜色拉...
基本信息 內容簡介 目錄 -
《一頭豬在普羅旺斯》
全書字裡行間都瀰漫著令人陶醉的味道，迷迭香，乳酪，茴香酒，奶油烤菜……掩卷...偉大的蒜泥蛋黃醬之精髓（4） 第七章 綿羊和白葡萄酒煨羊蹄羊肚卷（1） 第七章 綿羊和白葡萄酒煨羊蹄羊肚卷（2） 第七章 綿羊和白葡萄酒煨羊蹄羊肚...
基本信息 內容簡介 作者簡介 目錄 試閱 -
西餐
仍名列世界西菜之首。 法式菜餚的特點是：選料廣泛（如蝸牛、鵝肝都是法式...，常用水果作為配料與菜餚一起烹製，如鳳梨局火腿、菜果烤鴨。喜歡吃各種新鮮...相似，大多喜歡醃製的各種魚肉、燻肉、香腸、火腿以及酸菜、酸黃瓜等。 俄式...
概述 西餐歷史 分類 講究 西餐禮儀 -
喬治妮·布倫南
材的迷戀使得全書字裡行間都瀰漫著令人陶醉的味道，迷迭香，乳酪，茴香酒...6章 大蒜和偉大的蒜泥蛋黃醬之精髓 第7章 綿羊和白葡萄酒煨羊蹄羊肚卷...會了我如何尋找和烹飪蝸牛，如何提取脂肪、種植馬鈴薯和搜尋野蘑菇；他們還教...
