菜名
火爆豬頭肉是一道極具魯式風格的家常菜。具有味道鮮美、口感柔嫩、營養豐富、下酒下飯的特點。
![火爆豬頭肉](/img/b/176/nBnauM3XwEzN4YzM3UDO1czM0MTMxYTMwMDMwADMwAjMxAzL1gzL3QzLt92YucmbvRWdo5Cd0FmLxE2LvoDc0RHa.jpg)
材料
主料:豬頭肉。
輔料:鮮辣椒、蔥、姜、蒜。
香料:花椒、大料、香葉、桂皮。
調料:鹽、味素、糖、料酒、醬油、水澱粉、食用油。
製作步驟
1、豬頭肉洗淨後備用。
2、鍋中做水,下入豬頭肉、料酒、醬油、香料、鹽燜燒1小時。
3、燒好的豬頭肉放涼、切片備用。
4、鮮辣椒切丁、蔥姜蒜切末備用。
5、鍋中做油,5成熱時下入蔥姜蒜炒香。
6、下入豬頭肉大火爆炒至微微出油,烹料酒、醬油。
7、下入鮮辣椒炒勻後加鹽、味素、糖調味。
8、點少許清水後勾芡即成。
小提示:
1、豬頭肉要燜燒至全熟。
2、口味以鹹鮮微辣為佳,醬油不要放太多。