火烤冬筍

火烤冬筍，是一道地地道道的中國料理，口味美好，又有營養，老少皆宜。 所屬一款美食之一，主要原料有鮮冬筍1000克、芹菜50克、乾辣椒5克，醋2克，淡色醬油15克，精鹽2克，白糖4克，紅油25克，麻油10克，熟芝麻5克等，這道菜非常美味。質地脆嫩，清爽適口，略帶回甜。

菜系及功效：冷盤菜譜
火烤冬筍
特點：質地脆嫩，清 爽適口，略帶回甜。
主料：鮮冬筍1000克。
配料：芹菜50克。
調料：乾辣椒5克，醋2克，淡色醬油15克，精鹽2克，白糖4克，紅油25克，麻油10克，熟芝麻5克。
火烤冬筍的做法：
(1)鮮筍放入烤箱內烤熟，剝去外殼，用手撕成小手指粗細的條，裝入盆中。
(2)乾辣椒去蒂去籽，用火烤脆後，搓成碎末。
(3)芹菜洗淨，放入沸水鍋內氽熟，切成細末，與冬筍條拌和均勻。
(4)取一小碗，放入精鹽、白糖、醬油、醋、麻油、紅油、熟芝麻、乾辣椒末，調勻後澆在冬筍條上，拌勻裝盤即可。
料理要訣：要選用帶殼的新鮮冬筍。也可放在爐火上或草灰灶內用小火燒熟。芝麻炒熟後，要密封在瓶子中，否則易回軟，不脆香。