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香腸[食物]
香腸是一種利用非常古老的食物生產和肉食保存技術的食物，將動物的肉絞碎成條狀，再灌入腸衣製成的長圓柱體管狀食品。香腸以豬或羊的小腸衣（也有用大腸衣的）灌入...
分類 營養成分 重慶城口香腸揮發性風味成分 生產製作 食用指南 -
四川香腸
四川香腸，四川小吃，麻辣口味，外表紅油油的色澤感，切開後紅白相間。我國的香腸（也稱臘腸）距今已有1000多年的歷史，比較馳名的有廣東香腸、四川香腸、江蘇...
食物特點 製作方法 注意事項 質量標準 選購指南 -
《廣東香腸》
廣東香腸色澤鮮艷，紅白分明，有特殊的香味。
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台灣香腸
台式香腸源自台灣，廣受喜愛，台式香腸較甜，同時有她特殊的香辛料風味。 製作以灌腸為主， 傳統台式香腸是以豬肉為原料，但是牛肉，羊肉，雞肉也可以，必須含有...
飲食文化 菜品特色 製作方法 營養價值 食用指南 -
川味香腸
川味香腸屬於醃臘腸製品，是四川一帶的漢族風味名菜，屬於川菜系。口感鹹鮮，便於下飯，蒸食或者煮食，或者切片炒菜均可。 生產製作須符合《GB2760-200...
製作方法 質量標準 保存方法 綠色麻辣 -
四川麻辣香腸
四川麻辣香腸是四川一帶的傳統風味名菜，屬於川菜系。口感鹹鮮，便於下飯，蒸食或者煮食，或者切片炒菜均可。
做法之一 做法之二 質量標準 營養價值 保存方法 -
萊蕪香腸
萊蕪香腸是香腸的一種，黑褐油亮，味道香醇，營養豐富，並具有耐貯耐運等優點。萊蕪香腸的原料，原是一種萊蕪當地產的、叫做“萊蕪黑”的黑豬豬肉。
產品簡介 產品特點 發展現狀 歷史來源 主要原料 -
台式香腸
台式香腸是運用現代西式肉製品加工技術生產的具有中式風味的低溫肉製品。 台式香腸源自中國台灣，口味較甜，同時有特殊的香辛料風味； 製作以灌腸為主，食用時可...
製作工藝 選購指南 食用禁忌 危害分析 -
波蘭香腸
波蘭香腸（Kielbasa），原始的叫法是Polska kiełbasa，流行在新澤西和大紐約的捷克人或波蘭人社區。品種有kabanosy、krakow...
品種介紹 製作方法 營養 -
發酵香腸
發酵香腸亦稱生香腸，是指將絞碎的肉(常指豬肉或牛肉)和動物脂肪同糖、鹽、發酵劑和香辛料等混合後灌進腸衣，經過微生物發酵而製成的具有穩定的微生物特性和典型...
簡介 加工工藝
