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豬骨白湯
豬骨白湯是一道由豬骨等食材製成的美食。
基本資料 套用領域 特色 套用領域及添加量 -
烏江魚火鍋
、味素、小蔥花、香菜末、火鍋原湯調製而成。 白湯即清汤滷，用途也廣如鴛鴦...1000克豬骨1000克豬排骨1000克老薑50克料酒50克1、將吊湯...各1000克，入鍋加水熬湯。然後將魚湯、雞湯混合，加鹽、胡椒粉等調料即可...
原料 做法 白湯 紅湯 重慶火鍋 -
紅燒魚翅
配料 主料：水發魚翅1000克、水發蹄筋200克，水粉芡15克 調料：鹽10克，料酒10克，醬油5克，味素1.5克，大油125克，白湯300克...白湯，放入蹄筋，稍微加入一些鹽水、料酒、醬油、味素和湯燒制。待菜入味，勾入...
配料 做法 -
東台魚湯麵
鯽魚3000克，白醬油3000克，蝦籽50克，鱔魚骨1000克 ，白鬍椒粉...白後加入熟豬油，大火燒透，然後用淘籮過清魚渣，成為第一份白湯。3、將熬過...渣，成為第二份白湯。4、用熬制第二份白湯的方法和用料，將開水10000克...
歷史起源 烹製方法 風味特點 所屬菜系 -
白扒鯊魚唇
材料 水發鯊魚唇1000克、薑汁5克 白豬油100克、火腿片...25克、料酒25克、蔥汁5克、白湯500克。 做法 1.將鯊魚唇放...，魚唇呈圓形排在火腿上，用盤扣住。 3.將鍋擦淨，加入豬油，兌入白湯...
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頭尾氽湯
嫩黃瓜 50克 白湯 1000克 麵粉 25克 精鹽 .10克 熟豬油 30克 味猜 .2克 大料 .兩瓣油 .1000克...頭尾炸過，放在用排骨、棒子骨大火吊制的白湯內，大火滾開，小火燒而成。湯色濃...
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重慶火鍋汤滷
仍然較濃。（二）白湯，即清汤滷，用途也廣，如鴛鴦火鍋、清湯火鍋、滋補火鍋...味道。若鹹味不夠，酌量加鹽；若麻辣味不濃，再加點豆瓣、花椒、辣椒；若發現...（以食用2500克葷料、2500克素料為例）：雞肉1000克豬骨...
j簡介 製作 -
重慶火鍋
歷史起源基本介紹 重慶火鍋 二十年代在重慶江北城發展壯大。 一般挑擔子零賣小販將水牛毛肚買後，洗淨煮一煮而後將肝子、肚子等切成小...
歷史起源 美食風味 烹飪方法 火鍋吃法 營養價值 -
高湯
水泡。火侯過大會煮成白色奶湯，火侯過小則鮮香味不濃。 精製清湯：取...湯麵微開，翻著碎小水泡。火候過大會煮成白色奶湯，火候過小則鮮香味不濃。2．...1.牛油1000克2．八角 20克3．生香蔥 500克4．黑豆豉100克...
簡介 留住營養 分類 製作方法 常見的高湯 -
白扒魚唇
白扒魚唇 此菜為“汴梁十二扒”之三，顏色乳白，奶香撲鼻，汁濃菜爛，清鮮...…………1000克 薑汁……………5克 白豬油………100克 火腿片...……………25克 蔥汁……………5克 白湯…………500克 做法 1.將鯊魚唇...
製作材料 做法 連結 參考資料
