濃油赤醬大排

濃油赤醬大排，美食，主要原料有帶皮豬大排、蒜粒、薑片、桂皮、八角、香葉、料酒、老抽、紅燒汁、澱粉。

主料

帶皮豬大排

配料

蒜粒、薑片、桂皮、八角、香葉、料酒、老抽、紅燒汁、澱粉

做法

1、大排事先在清水裡浸出血水，洗淨擦乾。
2、刀背兩面拍松大排，儘量拍的薄一點；準備油炸前，兩面沾滿澱粉。
3、食用油燒熱後微微冒煙，大排一塊塊放入，兩面煎至變色。
4、用炸過大排剩餘的油煸蒜粒，薑片等香料，放入大排，加料酒，老抽，紅燒汁，適量水
5、由於炸的時候大排基本已經斷生了，所以煮五分鐘就可以了，一定要在鍋邊看著，防止粘鍋。出鍋前嘗下味道，鹹淡自己按喜好再調節下