相關詞條
-
紅薯澱粉
紅薯澱粉是紅薯加工的主要產品之一,紅薯澱粉可分為由鮮紅薯和紅薯乾加工兩種。但由於鮮紅薯澱粉的質量優於紅薯乾的澱粉,所以以鮮薯加工澱粉為多,由於紅薯切制比...
基本內容 飲食文化 生產方式 營養價值 辨別方法 -
抓炒魚片
抓炒魚片是一道傳統的名菜,屬於北京菜。此菜色澤金黃,外脆里嫩,明油亮芡,人口香脆,外掛粘汁,無骨無刺,有酸、甜、鹹、鮮之味。
製作方法一 製作方法二 製作方法三 -
抓炒魚
抓炒魚,是一道美食,主要原料有鯔魚肉150克,雞蛋清30克。該菜製作簡單,味道鮮香,備受大眾的推崇和喜愛。
調料 做法 -
手抓羊排
手抓羊排是青藏高原牧民對羊排的一種獨特吃法。因吃時一手持刀切割,一手抓肉入口而得名。
菜品特色 營養價值 做法 做法二 -
芝士爆漿豬排
2用刀背把豬排拍松 5把豬排從左右往右對摺 7把包好的豬排放在麵包糠上滾一圈,均勻的過上麵包糠
食材 製作步驟 小貼士 -
蝦仁
雞蛋清(一般炒一盤菜的用量)、乾澱粉,略抓幾下就開始滑油。這樣做會出現蝦仁...一次水,搌淨後,加入乾澱粉反覆攪拌,在蝦仁上勁後,加入少量的油抓拌均勻...再滑油,讓乾澱粉充分吸足水分而緊裹蝦仁,烹調蝦仁時就不容易脫漿了。再者...
製作要點 烹製方法 營養分析 適宜人群 選購 -
蝦仁[海鮮食品]
雞蛋清(一般炒一盤菜的用量)、乾澱粉,略抓幾下就開始滑油。這樣做會出現蝦仁...一次水,搌淨後,加入乾澱粉反覆攪拌,在蝦仁上勁後,加入少量的油抓拌均勻...再滑油,讓乾澱粉充分吸足水分而緊裹蝦仁,烹調蝦仁時就不容易脫漿了。再者...
製作要點 烹製方法 營養分析 適宜人群 選購 -
釀皮子
放入大盆中,先調成麵團,再用水有規律地抓洗,分出澱粉和麵筋。而後在澱粉液...優質麵粉加水揉成硬團,在清水中反覆搓洗,使麵粉中的蛋白質與澱粉分離,分離出來的蛋白質俗稱“麵筋”,將它蒸熟,切成薄片待用。洗出的澱粉溶於水中,待其...
製作工藝 其它特色 種類 傳說 詳細製作 -
東北大拉皮
澱粉及其它澱粉。2、和漿:將選好的優質澱粉稱重,按比例摻水、在和漿機中攪拌成漿。用乾澱粉加工要注意將澱粉充分滋潤,和漿時轉速不可過高。一般控制在...攪成澱粉稀漿;2、舀一大勺澱粉漿倒入盤子中(我用的是8寸的披薩盤...
菜品特色 做法 營養價值 食物相剋 -
水煮肉片
切片,用澱粉、料酒、鹽和少量水將肉抓勻稍醃待用。1.將瘦肉切成 約5厘米長...澱粉、料酒、鹽和少量水將肉抓勻稍醃待用。 水煮肉片 2.白菜洗淨 ,葉...)料酒(8克)味素(5克) 鹽(10克)澱粉(豌豆)(10克)植物油(50克...
菜品特色 做法 其他做法 適宜人群 營養價值