基本資料
中文名:澤巴赫酒莊英文名:WeingutSelbach-Oster
所在產區:摩澤爾
酒莊擁有者:約翰尼斯·澤巴赫（JohannesSelbach）
年產量:12,500箱
主要葡萄品種:雷司令
其它葡萄品種:白皮諾
平均葡萄樹樹齡:55年
土壤類型:板岩
葡萄採摘方式:手工採摘
葡萄園面積:35英畝
酒莊介紹
澤巴赫家族雖然早在1661年就開始釀製葡萄酒，但是直到1961年澤巴赫酒莊（Weingut Selbach-Oster）才真正獨立起來。數年來，該酒莊一直在慢慢地擴大，該酒莊每年大約可以釀製出7,500箱葡萄酒。約翰尼斯・澤巴赫 （Johannes Selbach）是1988年進入這個家族酒業的，後來在1993年從他的父親那裡接管了酒莊。澤巴赫酒莊擁有14公頃的葡萄園，葡萄園內種植98%的雷司令（Riesling）和2%的白皮諾（Pinot Blanc），葡萄樹的平均樹齡為55年（最年輕的葡萄樹樹齡為20年，最老的大約是100年）。老葡萄園的種植密度為8,000株/公頃，新葡萄園為 5,500株/公頃。該酒莊擁有一些頂級的葡萄園：位於塞爾廷閣日晷園的頂級葡萄園，那裡出產了最強勁、最豐滿、最強烈的葡萄酒；位於格拉奇多普斯特園 （Graacher Domprobst）的出色葡萄園，那裡釀製的葡萄酒帶有最接近液態板岩的口感；溫勒內日冕園，那裡出產的葡萄酒有著柔和的香草、花香和精緻的風格。
澤巴赫酒莊的葡萄都是經過人工採收的，而且通常要分兩到三次進行，然後使用現代的氣動壓榨機輕輕地壓碎，釀製冰酒用的葡萄還會進行兩次老式筐式壓榨。清 澈的葡萄酒必須通過與沉澱物分離才能得到，經過過濾後的葡萄酒會在容量為1,000升的傳統橡木卵形大桶中陳釀，為了均衡還會使用一些不鏽鋼酒罐和玻璃纖 維酒桶。在通常情況下，該酒莊發酵時都是使用本地酵母，但如果某些葡萄酒發酵無法得到滿意的乾型水平，酒莊也會採用一些其他工藝。整個發酵過程都是在容量 為1,000升到3,000升之間的酒桶中進行，發酵溫度非常低。另外，該酒莊能釀製出一些帶有殘餘糖分的葡萄酒，是因為發酵過程被人為中斷形成的。澤巴 赫喜歡讓葡萄酒和它們的優質酒糟一起陳釀，而且不去人為阻止，他認為這會改善葡萄酒的質感並增添果香的複雜性。最後的裝瓶時間是在次年早春。該酒莊的葡萄 酒雖然異常純粹、透明，但是依然不容置疑的豐富和強烈，因此得到品酒者的高度關注。
酒莊酒款
澤巴赫塞爾廷仙境園雷司令冰白葡萄酒Selbach-Oster Zeltinger Himmelreich Riesling EISWEIN, Mosel, Germany澤巴赫赫莫萊西珍藏雷司令
Selbach-Oster Zeltinger Himmereich Riesling Kabinett, Mosel, Germany
Selbach-Oster Zeltinger Sonnenuhr Riesling Auslese, Mosel, Germany
Selbach-Oster 'Schmitt' Zeltinger Schlossberg Riesling Auslese, Mosel, Germany澤巴赫溫勒內日晷園雷司令遲摘甜白葡萄酒
Selbach-Oster Wehlener Sonnenuhr Riesling Spatlese, Mosel, Germany
Selbach-Oster Zeltinger Sonnenuhr Riesling Spatlese, Mosel, Germany
Selbach-Oster Weissburgunder Trocken
Selbach-Oster Bernkasteler Badstube Riesling Eiswein, Mosel, Germany
Selbach-Oster Zeltinger Sonnenuhr Riesling Trockenbeerenauslese, Mosel, Germany
Selbach-Oster Weissburgunder (Pinot Blanc) Kabinett Trocken
Selbach-Oster 'Schmitt' Zeltinger Schlossberg Riesling Qba Trocken, Mosel, Germany
Selbach-Oster Zeltinger Schlossberg Riesling Trockenbeerenauslese, Mosel, Germany 澤巴赫格拉齊多普斯特園雷司令精選甜白葡萄酒
Selbach-Oster Graacher Domprobst Riesling Auslese, Mosel, Germany
Zeltinger Sonnenuhr Riesling Spatlese Trocken, Mosel, Germany
Selbach-Oster Zeltinger Schlossberg Riesling Auslese, Mosel, Germany
Selbach-Oster Rotlay Zeltinger Sonnenuhr Riesling Spatlese, Mosel, Germany
Selbach-Oster Zeltinger Sonnenuhr Riesling Kabinett, Mosel, Germany澤巴赫塞爾廷城堡山雷司令遲摘乾白葡萄酒
Selbach-Oster Zeltinger Schlossberg Riesling Spatlese Trocken, Mosel, Germany
Selbach-Oster 'Anrecht' Zeltinger Himmelreich Riesling Spatlese, Mosel, Germany
Selbach-Oster Bernkasteler Badstube Riesling Auslese, Mosel, Germany。
