澆汁蘋果豆腐

2. 5. 7.

菜系及功效：家常菜譜
口味：酸甜味 工藝：蒸

製作材料

主料：豆腐(北)400克,豬肋條肉（五花肉）100克,香菇（鮮）20克,蝦米10克,菠菜250克
輔料：雞蛋50克
調料：豬油（煉製）50克,澱粉(玉米)5克,醬油10克,鹽5克,味素1克,花椒粉1克,大蔥5克,姜2克,白砂糖5克,蘋果10克

製作方法

1. 把豆腐用乾紗布包好，擠淨豆腐里的水，再用刀將豆腐壓成泥，放在小盆中；
2. 把豬肉剁成細末；
3. 香菇切成小丁；
4. 海米切成末；
5. 菠菜切成7厘米長的段；
6. 將蘋果壓出汁後取其汁待用；
7. 炒鍋上火下豬油，燒熱後放入肉末、香菇丁、海米（蝦米）、蔥末、薑末，加適量醬油，精鹽炒好，分成四份；
8. 把豆腐、乾澱粉、精鹽、雞蛋攪和成乾糊狀，分為四份，把炒好的肉餡，用豆腐泥包起來，做成丸子，擺放在盤中，上屜蒸透即可；
9. 鍋內加入醬油、白糖、精鹽、味素和適量清水燒開，用少許澱粉勾成米汁芡，淋入蘋果汁，澆在豆腐上；
10. 鍋內加少許油，燒熱，放入菠菜、蔥末、薑末、精鹽、花椒粉，炒好堆放在豆腐周圍即成。

小帖士-食物相剋

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。