芫荽性溫味辛,中醫認為其有發汗、透疹、下氣、健胃的功效。它含有較多的維生素和礦物質等，其散發的香氣能去腥膻味，增進食慾；狗肚魚氣味鮮美，有健脾益氣的作用。
材料：芫荽150克、狗肚魚750克、生薑2~3片。
烹製：芫荽洗淨；狗肚魚洗淨，盛在筲箕內，滴乾水，灑下少許食鹽醃10分鐘（注意狗肚魚不用煎）。燒熱鐵鑊，下兩湯匙生油，爆香生薑，加入清水1500毫升（約6碗水量），燒滾後加入狗肚魚，大火煲5分鐘，改為慢火煲10分鐘，加入芫荽，調入適量食鹽和生油便可。此量可供3~4人用，狗肚魚、芫荽可拌醬油佐餐用。
