潮州鹹菜滾白鱔湯

潮州鹹菜滾白鱔湯是一款美味菜系主要原料有，潮州鹹菜、白鱔等，具有營養豐富、色香俱佳的特點。

原料

潮州鹹菜250克、白鱔500克、半肥瘦豬肉100克、芹菜2棵、生姜3片。

製作方法

鹹菜洗淨，切片條狀；芹菜洗淨，切段；豬肉洗淨，切片；白鱔宰洗淨，切段，置沸水中稍滾片刻，洗淨（即“飛水”）。於鑊中加入清水1250毫升（約5碗量）和姜3片，武火滾沸後，各材料一起放進鑊內，滾至熟，試味後方下鹽或不下鹽，再下少許生油或麻油便可。

配圖