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潮州文化
潮州文化,近年也通稱潮汕文化,隸屬於嶺南文化,是漢文化的子文化,是古中原文化的遺存,在歷代傳承過程中不斷發展而形成的漢文化。潮汕文化是潮汕人(潮汕民系)...
語言文化 潮劇 音樂 工藝 木雕 -
芥菜煲
圍繞芥菜其實可以建立一門民族植物文化學。全世界的芥菜可分為油用和蔬菜用兩大類,《聖經》里有個關於芥菜種子的著名比喻,指的是油用芥菜:“主說,天國好像一粒...
來源 特色 -
潮州人
潮州人,亦指潮州民系,也稱潮汕人。有“東方猶太人”之稱,是指歷代從古中原地區(多數經福建中轉)遷居到廣東東部沿海一帶、近現代以經商著稱的漢族民系,潮汕人...
基本概況 備註: 不同解釋 源流綜述 東方猶太人 -
潮州鹹菜
潮州鹹菜是一道美味可口的地方名餚,屬於粵菜系。醃製潮州鹹菜,是頗講究傳統做法和頗有特色的。醃製好的潮州鹹菜,觀之顏色金黃金黃,賞心悅目;聞之清香撲鼻,神...
材料 製作主料簡介 製作方法 具體特點 菜式做法 -
包心芥菜
包心芥菜,Brassica juncea (L.) Czerniak.,十字花科蕓薹屬植物。一、二年生草本植物,原產於亞洲。(又名大芥菜、水鹹菜)為葉用...
芥菜簡介 形態特徵 產地分布 適宜環境 營養價值 -
臘鴨芥菜煲
臘鴨芥菜湯地域性比較強,比如芥菜,要選擇廣東的潮州芥菜,臘鴨要選擇清遠走地鴨,冬天曬乾,選鴨脖子。另外,氣候問題,廣東的春天適合這湯,味微苦,涼性。喝完...
臘鴨芥菜煲的做法 烹飪技巧 -
芥菜浸肉丸
水冬芥菜500克,潮州肉丸,鹽,雞精,油,麻油,姜,蒜。 2.潮州肉丸洗乾淨後在表面用刀劃“十”字備用 3.姜蒜爆香油鍋,加入芥菜爆炒片刻後加入適量的水...
材料: 做法: -
潮州美食
潮州地處亞熱帶,南臨大海,海產豐富。潮州菜的最突出特點,是以烹製海鮮見長。潮州菜已經發展成為獨具嶺南文化特色、馳名海內外的我國名菜之一。
潮州美食 -
白沙短葉6號晚包心芥菜
芥菜,潮州人叫它做“大菜”,另一種葉稍長而幼小的則叫“春菜”。這兩種著名的芥菜種都是潮汕一帶比較嗜吃的蔬菜。潮州芥菜葉大肥厚,最大的每棵可達十多斤,葉朝...
基本信息 特徵特性 產量表現 栽培技術要點 審定意見 -
潮州飲食文化
潮菜為廣東菜三大流派之一,發源於潮汕平原,歷經千餘年而形成和發展,以其獨特風味自成一體,清而不淡,鮮而不腥,嫩而不生,油而不膩;講究佐料,注重湯水;烹調...
歷史 發展 組成部分 特點