潮州滷水豆腐

5. 1. 2.

菜系及功效：清真菜 健脾開胃食譜
口味：鹹甜味 工藝：鹵

製作材料

主料：豆腐(北)500克
調料：白砂糖3克,鹽5克,味素2克,姜15克,香葉5克,桂皮5克,丁香2克,大蔥15克,植物油75克

口感特色

味道鹹甜鮮。

製作方法

1. 將豆腐切成長方形塊，下入燒熱的油鍋中；
2. 豆腐炸至呈金黃色發乾時撈出；
3. 湯鍋上火，把南姜、香葉、桂皮、丁香用小塊布包好，放入湯中；
4. 加糖、鹽、味素，燒半小時左右；
5. 再放入炸好的豆腐燉半小時；
6. 起鍋前撒上蔥花即可。

製作要訣

1. 用此方法也可製成滷水鵝掌，滷水羊肝等；
2. 本品有油炸過程，需備植物油約500克。