![潘蔚[味千中國董事局主席]](/img/8/878/nBnauM3XwUTO0QjM5gDO1IjMxMTMwIjMyMDNwADMwAzMwIzL4gzLyMzLt92YucmbvRWdo5Cd0FmLzE2LvoDc0RHa.jpg "潘蔚[味千中國董事局主席]")
簡介
潘蔚潘蔚，女，味千中國控股有限公司的創始人、主席兼行政總裁。
1995年取得日本品牌“味千拉麵”的中國總代理權，並創建味千(中國)控股有限公司。
潘慰是一個沒有上過大學的中國香港女人，卻在內地取得事業的輝煌。她把日本餐飲連鎖品牌“味千拉麵”引入中國，截止2007年，在全國開設167家門店。2007年3月30日，她創辦的味千(中國)控股有限公司成功登入香港聯交所，在製造90億創富神話的同時，也打破內地連鎖餐飲企業從未在境外上市的僵局。
成長經歷
潘慰的父母是解放後從香港來到內地的愛國人士。潘慰出生在山西省。直到1988年，在內地讀完高中後，潘慰才跟隨返港的父母回到香港。此後，她一直在香港半工半讀，學過財務、英語，但從沒有上過正規大學。
半工半讀期間，潘慰第一份工作是在一家售賣食品的貿易行做財務。因為對內地比較熟悉，老闆經常派她去內地做貿易。但三個月後，潘慰就辭掉了這份工作，因為她決定做自己的企業。那年，她不過20齣頭。
之後，潘慰開始做自己的食品貿易。她在內地走南闖北，甚至下到各地農村購買各種土特產、糧油食品、海產品，再賣給出口商。這段經歷，不僅為她將來在內地的拉麵事業奠定了基礎，也給她帶來美好姻緣。
“我是賣貨的，他是買貨的。”說起自己和先生的結識，潘慰笑了起來：“他很獨立，也喜歡我這樣獨立的女人。”潘慰的先生同樣從事食品貿易，並且家族在美國同業內數一數二。這段婚姻，也助推了潘慰在食品業的發展。
創業經歷
味千拉麵發現味千拉麵
在發現味千之前，潘慰做了十年的食品貿易，“在生意上結識了當時的買手——我的丈夫，並且加入到了他的家族生意中去，他的家族也是美國食品批發前兩名的批發商。我把中國南北方的食品在自己的工廠進行篩選和重新包裝，然後再賣到國外。”
儘管生意越做越紅火，但是潘慰卻有自己的煩心事。當時在食品貿易中，賒賬是不成文的慣例。為了另找一個“放賬容易回收，每天有大量的現金流”的生意，潘慰參加了香港的商業考察團，去了德國、義大利、日本等許多國家找項目，在日本，潘慰發現了味千拉麵。
“當時欲做味千中國代理的不止是我們一家。我們聯繫了味千拉麵的崇光社長，帶他來深圳看我的工廠，親自帶他去大山里看我們採購的柿餅。”考察完畢後，崇光社長對潘慰說：“我來教你怎么做，我對你很有信心！”
味千是一個日本九州島的區域拉麵品牌，儘管口味獨特，但是影響有限。將這樣一個並不太知名的拉麵品牌引進中國，並使其成為一個為人熟知的品牌，並非易事，但潘慰做到了。如今，“味前拉麵品牌在中國的成功也帶動了日本的品牌效應。”
香港人潘慰將味千（中國）的第一站放在香港。1996年，中國第一家味千拉麵開業，當月盈利。儘管獲得一個開門紅，味千的成長過程並非一帆風順。
味千進入內地
具有內涵的快餐拉麵，這是潘慰一直追求的味千拉麵品質。味千拉麵從一開始就被定位為健康食品。儘管味千拉麵主要菜品是中國傳統的麵食，但按照潘慰的說法，味千拉麵並不完全屬於中餐，而是介於西式快餐和中式傳統餐飲之間的“快速休閒餐廳”。對於中西餐的差別，潘慰有句著名的論斷：“西式快餐是飯在等你，中式是你在等飯。”而味千拉麵則巧妙地結合了中餐的口味、營養和西餐的快速。
1997年，味千拉麵在深圳開出內地第一家連鎖店時，就在工業區擴建了一個食品加工廠，稱為中心廚房。之後珠三角地區所有味千連鎖店的產品，都來自於這箇中心廚房。1999年，公司又在上海興建了一家中心廚房，負責為華東、華北及東北地區的門店提供產品。2007年，味千拉麵全國167家門店的骨湯原汁、麵條、原料，都採取統一生產、統一採購，門店的後廚只需進行最後的簡單再加工工序。
在味千拉面上海淮海路店裝有透明玻璃的後廚，工業化的煮麵過程猶如一條生產線：成包拉麵從中心廚房運來，每包一碗。每口大鍋里有6個笊籬，拉麵放進去後定時，時間一到，笊籬自動浮出水面。廚師把面倒入碗中，盛上用統一配送的原湯勾兌的骨湯，熟練撒上完全按比例調配的配菜。一碗味千拉面上桌，短到只用3分鐘。
香港上市
企業規模日益擴大，潘慰開始考慮上市融資以圖發展。當時，很多風險投資都從科技、媒體、電信等行業抽離，將目標投向盈利豐厚且增長迅速的餐飲業，味千拉麵自然也吸引了很多風投注意。但是，潘慰謝絕了所有風投。
“我們不缺錢，為什麼要風投來稀釋股份？而且一兩億元的融資也不是很多。”說這話時，潘慰語氣頗為自信：從發展初始，味千拉麵的現金流就比較充裕。
2007年伊始，味千(中國)控股有限公司憑藉一己之力，展開登入港股的進程。受惠當前國際資本對中國消費概念的追捧，味千在推介過程中，獲得192倍超額認購，融資2.5億美元。國際發售部分，也獲得大投行熱捧。
關於推介，潘慰有一個故事。三年前，美國某投行基金經理來到上海，碰巧看見南京路上一家味千拉麵門口排著長隊。2006年這位基金經理又來到上海，結果在同一家味千拉麵店前看到同樣場景。這使他認識到味千的投資價值。不久他聽說味千在香港推介的訊息。最終，該投行成為認購味千股份的幾個大基金之一。
2007年3月30日，味千(中國)控股有限公司(0538.HK)在香港聯合交易所主機板成功上市交易，成為內地第一家登入海外資本市場的連鎖餐飲企業，打破餐飲業不易上市的僵局。
2007年9月5日，潘慰在香港交出味千上市後的首份中報：2007年上半年，味千營業額達人民幣3.91億元，較去年同期增長41.6%。淨利潤達1.07億元，同比大漲91%，每股盈利為0.1217元。
拓展加盟店
味千拉麵味千拉麵店面一直分為標準店、經濟店和旗艦店三種，三種形式都是直營店模式。這種做法讓外界非常費解，對連鎖企業而言，開放加盟權可以迅速擴大規模，增加品牌影響力、減少經營風險。
為此，味千經過謹慎調研，與一家日本公司合作開發出加盟管理系統，以保證加盟店質量。之後，味千“將改變過去直營為主、在現有基礎上發展特許經營”內容首次在招股說明書上披露。訊息一出，潘慰手機快被打爆了。
儘管特許加盟開放在即，但味千遲遲沒有對外公布加盟條件。經過審慎制定，在中報發布會上，味千才宣布：味千仍不接受個人代理的加盟要求，加盟者必須是在註冊資金1000萬元以上，流動資金達到600萬元的企業。同時味千推行區域性加盟，即加盟者必須有足夠實力承擔整個地區的經營管理。這種加盟方式在業內尚屬嘗試。
對此，潘慰表示，單個門店加盟不僅散亂也不利於統一管理，區域性加盟是比較合理的選擇。潘慰透露，加盟破冰後，味千拉麵的突破首先在杭州：到2007年底，杭州地區預計將有10家左右加盟店開張。
身價暴跌
味千拉麵深陷危機2011年7月，深陷“骨湯門”的味千麻煩不斷，繼“骨湯”被爆是兌制而成之後，其再被曝光違規使用添加劑被罰78萬元，並且未在年報中披露。
受此訊息刺激，味千的股價自7月下旬出現大幅下跌後，8月1日午後，味千（中國）（0538.HK）盤中最高跌15%至13.04港元，終收於13.46港元跌12.26%，創2011年以來最大跌幅。這較“骨湯門”爆發前一天（7月22日）的收盤價17.62港元下跌了23.6%，味千市值縮水約42億港元.
把味千拉麵帶進中國的女掌門潘蔚，持有味千51.86%的股份。股價的暴跌，使其身價快速蒸發約22億港元。2007年起至2010年，潘蔚連續四年蟬聯“胡潤餐飲富豪榜”首富。而“骨湯門”事件的爆發，使其離該榜三甲位置漸遠。
