滷汁帶魚

滷汁帶魚是一道美味佳肴，主要製作原材料為帶魚、腐竹、食鹽、醬油、雞精、蔥、姜、蒜。該菜製作簡單易學，操作方便，是一道營養豐富的家常菜餚。

滷汁帶魚食材

帶魚、腐竹、食鹽、醬油、雞精、蔥、姜、蒜

滷汁帶魚

滷汁帶魚做法

1、滷汁帶魚中埋藏的一點小秘密;這個小秘密，能夠加倍提香帶魚的鮮味。他就是在熬制滷汁時，加入鮮味十足的蝦油

滷汁帶魚

2、鹵帶魚的絕配是油炸腐竹，將二者放在一起用滷汁浸泡，腐竹充滿帶魚的鮮味。一口帶魚，一口腐竹，好吃!腐竹用冷水泡發好，切成與帶魚長短一致的段，控淨水後，入油鍋炸熟備用
3、帶魚選用冰鮮的帶魚，儘量不用冷凍的。帶魚洗淨後，每隔一指寬切一深刀至魚骨，二面均切。然後用鹽;胡椒粉;料酒醃製，鹽要相對多一些。醃製的時間要一小時。然後將帶魚的的二面，均拍上薄薄的麵粉，如油鍋炸熟。一定要炸到能吃的程度
4、熬制滷汁：鍋中放油，爆香八角;蔥姜蒜，倒入醬油，料酒及清水，水開後，調入鹽;蝦油，燉肉調料，熬3-5分鐘後，關火
5、浸泡：將熬好的滷汁，澆在炸好的帶魚和腐竹上 ，短則30分鐘，長則3-5天，均可食用