原料
主料：雞蛋4個
調料：食鹽4小勺、蔥適量、姜適量、八角適量、花椒適量、生抽適量、蚝油適量、白糖2小勺
製作方法
滷水溏心蛋2、鍋內加水，倒入蚝油，生抽。
3、放入兩小勺白糖，兩小勺鹽，蔥姜八角花椒各適量。
4、大火燒開，轉中火10分鐘，將煮好的滷汁倒入大碗，晾涼待用。另起一鍋，倒入清水，水量要能沒過雞蛋
5、放入兩小勺鹽，將水燒開，放入雞蛋。
6、雞蛋放入後，將火略微調小，保持微微沸騰即可。加蓋燜煮7分鐘，雞蛋撈出後立刻沖涼水，直至完全涼透
7、雞蛋剝去皮，放入涼透的滷水中，浸泡4個小時或者覆上保鮮膜放入冰櫃浸泡一夜更佳。
烹飪技巧
1、雞蛋一定要放至室溫，就是用手摸上去，不覺得涼涼的。
2、因為滷水需要涼透，所以先煮滷水比較省時間，另外，可以去超市買現成的滷水回來用。
3、滷水煮好之後一定要徹底涼透才可以。
4、煮雞蛋的水裡加鹽可以防止雞蛋裂開，不過不妨也沒有關係。
5、時間，一定要注意時間，艾米這次煮了7分鐘，蛋黃有些老，煮6分鐘應該就ok。
6、煮雞蛋的時間是從水開之後放雞蛋的時候開始計算的。
7、雞蛋撈出來後一定要立刻沖涼水，或者放入準備好的冰水中，讓雞蛋徹底涼透。
8、因為雞蛋比較嫩，所以剝雞蛋的時候一定要手勁小些，免得把雞蛋弄破。
9、雞蛋入味比較困難，所以泡滷水的時間長一些才好。
