滑炒杏鮑菇

滑炒杏鮑菇是一道以杏鮑菇、乾紅椒、薑片、豬肉、鹽、味素、生抽、蚝油、生、料酒、植物油為原料的炒菜。

食材

滑炒杏鮑菇

杏鮑菇 兩個
乾紅椒 10個左右
薑片 少許
豬肉 200克左右（肥瘦各半）
鹽 適量
味素 適量
生抽 適量
蚝油 適量
生粉 少許
料酒 少許
植物油 適量

製作方法

1、杏鮑菇切薄厚均勻的片、姜也切片、乾紅椒切段。
2、肉也切片，肥瘦分開， 待用。
3、瘦肉用生粉、料酒抓勻後， 待用。
4、放入油 放入肥肉煎一下。
5、肉煎至有點透明時 放入薑片和乾紅椒段。
6、炒香後放入杏鮑菇大火炒 （杏鮑菇剛入鍋特別吃油 一點點鹽炒一會油就出來） 等杏鮑菇變得很滑的時候 放入肉片 接著放入鹽 味素 生抽 蚝油 爆炒片刻。
7、撒上蔥花 出鍋裝盤。

小貼士

選杏鮑菇一定要選又粗壯又結實的。