水中含量
含量決定因素
為了逐步同國外先進標準接軌，趕超國際先進水平，控制飲用天然礦泉水中溴酸鹽含量，溴酸鹽控制小組通過多次試驗，探索出影響飲用礦泉水中溴酸鹽含量的幾大因素。
1．水源相同處理加工條件下，水源水含溴化物濃度高的深井水，經過相同濃度的臭氧殺菌後，溴酸鹽的濃度相對偏高。為減少臭氧殺菌前水中溴化物含量，應安裝電滲析裝置，去除水中部分溴化物；同時在選則水源水時，儘可能選擇含溴化物濃度低的水作為製造礦泉水的水源。
2． 臭氧濃度同一水源，相同加工條件下，臭氧混合塔內水的臭氧濃度高則相對應的溴酸鹽濃度也高，呈線性關係。安裝臭氧氣體流量計，在臭氧混合塔出口安裝臭氧線上監視器可控制水中臭氧濃度。
3．二氧化碳在臭氧混合塔前面的流程水中添加適量食品級CO2氣體，可降低流程水的pH，從而阻礙氧將水內的溴化物氧化成溴酸鹽。
4． 加工方法和產品中的溴酸鹽濃度有一定的關係。在選擇水源之後，加工時，可以通過添加一定的設備，去除源水中部分溴化物，如使用電滲析裝置等。
現階段，人們的生活方式已從溫飽型轉向營養健康型，改善飲水的質量已成為迫切的要求。上水控制飲用礦泉水中溴酸鹽含量的方法，不僅具有一定的理論性，對生產實踐也有一定的指導參考價值。
國家標準
新的飲用礦泉水強制性國家標準《飲用天然礦泉水》（GB 8537-2008）中，據有關專家介紹，正常情況下，水中不含溴酸鹽，但普遍含有溴化物。當用臭氧對水消毒時，溴化物與臭氧反應，氧化後會生成溴酸鹽。國際癌症研究中心（IARC）認為，溴酸鉀對實驗動物有致癌作用，但溴酸鹽對人的致癌作用還不能肯定，為此將溴酸鹽列為對人可能致癌的物質。
1993年世界衛生組織在《飲用水水質準則》中，將水中溴酸鹽的限值定為0.025mg/L，2004年修改為0.01mg/L。我國現行的《生活飲用水衛生標準》亦規定溴酸鹽限值為0.01mg/L，與世界衛生組織的標準一致。
對於礦泉水中溴酸鹽限值，國際食品法典委員會（CAC）未作規定，其他國家有的有規定，有的沒有規定，有規定的也不盡一致，如歐盟規定為0.003 mg/L，美國規定為0.01mg/L。由於早期我國很少使用臭氧對水進行消毒，因此，我國《飲用天然礦泉水》國家標準未制定溴酸鹽限量要求。但近年來，礦泉水企業普遍採用臭氧殺菌工藝，致使溴酸鹽現象凸顯出來。2006年，國家標準委下達了《飲用天然礦泉水》國家標準修訂計畫，並對礦泉水中溴酸鹽問題進行了多次研究，參照有關國際組織和國家對溴酸鹽限值的規定，將國家標準中溴酸鹽限值初定為0.01mg/L。
最近，國家質檢總局開展了瓶裝水中溴酸鹽國家監督專項抽查工作。在已經進行了檢測的104種瓶裝水中，有13種產品溴酸鹽含量超過《生活飲用水衛生標準》的限量要求。各地質檢部門已通知這些產品生產企業立即進行整改。目前，國家質檢總局正在組織開展專項檢查，要求所有生產企業加強工藝控制，保證礦泉水溴酸鹽含量符合飲用水標準。引
社會反思
追究刑責
水是生命之源，但近期國家質檢總局公布的對國內瓶（桶）裝飲用水質量檢測結果，卻令人望“水”卻步。抽查顯示，有六種飲用水中含有高濃度致癌物質“溴酸鹽”，諸多曾被“公認”的優質水，如今竟成了“致癌水”、“要命水”。
溴酸鹽屬於“2B級”潛在致癌物，我國早在2009年已將它列入飲用水檢測項目，規定含量最高不得超過0.01mg/L。但哈藥六廠等知名企業所生產的幾種“優質水”，其溴酸鹽含量都大大超標。據報導，一些企業大打“沙漠”、“高原”牌，如已處於“停產整頓”狀態的鄂爾多斯景友鴻鵠礦泉飲品有限責任公司，它的“景友”沙漠優質水曾被全國某體育賽事項目及亞洲藝術節等列為“唯一指定用水”，但在不久前國家質監局抽樣檢測中，卻發現了一個批次瓶裝水的溴酸鹽實測值，為國家標準的八百倍。
“優質水”一夜間成了“要命水”，這不僅反映了涉事企業公共道德、社會責任的缺失，也反映出飲用水國家監管和執法方面存在的問題。
關係國計民生的交通出行、食品安全、生產作業、住宅裝修等屢屢被曝出存在問題或重大隱患，如今又開始擴散到飲用水、牙膏等生活必需品，直接危及公民健康乃至生命安全。這對於安居樂業、和諧共處，都構成了威脅。試想，如果人們都需要整天為自己或者家人的吃、穿、住、行擔憂，如果在生活的方方面面和時時刻刻，都需要保持足夠的注意和提防風險，民眾將難免心煩意亂、坐臥不安。
在治理“要命水”的措施上，有關部門目前採取的依然是“停產”、“整頓”，乃至升級版的處分、罰款。對於這些老辦法，出事企業其實早有預計甚至已經適應，也多少產生了一些“自抗體”。低廉的違法成本，根本阻止不了它們再犯的腳步，死灰復燃、捲土重來，也只是遲早的事。而一些業內專家所提出的保護優質水源、控制過度開發、提高行業準入標準等建議，雖然正確，但牽扯利益眾多，推進難度較大，確實需要一個持續建設和制度構建的過程，可能需花更多的時日。
遏制“要命水”的生產和流轉上市，的確要走標本兼治、綜合治理之路。但當務之急是要採取嚴厲措施，控制此類不安全飲用水的滋生和擴大蔓延，讓違法者付出昂貴的代價，從而使民眾重樹安全信心，建立對政府嚴格執法的信賴。
既然已經建立了飲用水安全的“新國標”，就必須以此為標準去嚴格檢測和嚴肅監管。超標溴酸鹽是致癌物質，對廣大飲者的健康極其有害，並可能致命，而它對人體的危害具有潛在性和漸進性，甚至多年以後會演變成“多因一果”的複雜關係。因此，必須擺脫長期困擾執法部門的“以損害結果”定性處罰的桎梏，按照刑事法“行為犯”原理，運用“單位犯罪”的法律規定，對生產、銷售超過一定標準量溴酸鹽飲用水的生產廠家及其主管負責人員、直接責任人員，依法追究刑事責任，確保民眾的生活安全。
近期事件
6種水被檢測出含有高濃度可致癌的“溴酸鹽”超標
這6種被檢測出含有高濃度的致癌物“溴酸鹽”飲用水分別為: 企業名稱產品名稱規格型號生產日期(批號)
河北省固安路緣泉水業公司路緣泉飲用天然礦泉水550mL/瓶2011.04.04
鄂爾多斯景友鴻鵠礦泉飲品公司景友鄂爾多斯天然沙漠水398mL/瓶2011.04.02
黑龍江世一泉飲品有限公司世一泉天然蘇打水400mL/瓶2011.03.25
哈藥集團製藥六廠純中純弱鹼性飲用水350mL/瓶2011.03.11
山東文登黑豹礦泉水有限公司黑豹泉礦泉水500mL/瓶2011.03.14
山東范公酒業有限公司碧雲洞天然礦泉水600mL/瓶2011.03.09
2013年10月11日，新快報報導廣州八奇飲用水有限公司生產的火爐山、八奇兩個品牌的桶裝水均被驗出溴酸鹽超標
。
違規企業
中國國家質檢總局9月9日表示，已經責令溴酸鹽超標的6家瓶(桶)裝飲用水不合格生產企業依法整改。
國際衛生組織將溴酸鹽列為2B級潛在致癌物質。今年3月至6月，國家質檢總局組織對瓶(桶)裝飲用水進行了產品質量國家監督抽查，共抽查了24個省區市211家企業的220種產品，重點檢驗了產品的微生物、重金屬、有害元素及重要理化指標。其中有6家企業的6種產品溴酸鹽超標。
