食材明細
材料：1個20*30 cm土司模
湯種普洱土司高筋麵粉 50 g
水 250 g
土司部分：
高筋麵粉 285 g
糖 30 g
鹽 半茶勺
乾酵母 5 g
蛋 1個 + 表面需要的蛋液
牛奶 約70 g
黃油 30 g
普洱茶 根據口味半坨到一坨
製作方法
1、湯種：將水與麵粉充分混合均勻。加熱到60度的樣子，不停攪拌，直到湯種成為嬰兒米糊似的狀態，攪拌時可以看到攪拌的痕跡。一定要不停攪拌，不然會糊底。
2、取90 g湯種，與其他所有材料除了黃油和普洱茶，一起放入料理機中。低速攪拌2分鐘，然後高速3分鐘。然後黃油切成小塊，加入到料理機種，低速1分鐘，高速4-5分鐘。此時麵團有精神，可以拉出一定薄膜。
3、小坨普洱，找一把壞了也不心疼的刀，刮下半坨來，成粉末狀。
4、將普洱茶粉末加入到料理機種，低速攪拌均勻。此時麵團光滑，看得到普洱茶均勻分布的小黑點。
5、將麵團放入容器，蓋上蓋，在溫暖的地方發酵1小時左右，直到麵團增長到2-3倍大。然後將麵團取出，用手或者擀麵杖擀成長方形。將長方形沿著長邊，在1/3和2/3處折起來。
6、將此時的長卷分成兩等分，分別搓成合土司模一樣的長，放入刷了黃油的模具中。
7、再次發酵至麵團充滿差不多8分模具。表面刷上蛋液。放入預熱好的烤箱，180度，35分鐘。
小貼士
1、普洱的量可以根據個人喜好或多或少，也可以換成其他的茶。
2、另外我這裡糖給得不多，出來並不是甜味土司。喜歡甜食的可以再多加些糖。
