湯浸太陽魚

材料太陽魚4條，冬粉80克，頭菜絲、濕蝦米各50克，陳皮絲、薑絲、蔥絲各少許。 烹製太陽魚宰洗淨，加入姜、蔥絲，生油拌勻；冬粉切段、浸軟。 把太陽魚加以湯浸，可保持其肉的爽滑。

材料

太陽魚4條，冬粉80克，頭菜絲、濕蝦米各50克，陳皮絲、薑絲、蔥絲各少許。

烹製

太陽魚宰洗淨，加入姜、蔥絲，生油拌勻；冬粉切段、浸軟。在砂鍋或鑊下油爆香蝦米，下清水1500毫升（約6碗量）和陳皮，武火滾出味後，下頭菜、冬粉、魚，改為文火浸至剛熟，下鹽，撒入少許胡椒粉更佳，為3~4人量。

營養價值

太陽魚是立魚加入其他淡水魚的基因演變而來的，在珠三角海域培育的新魚種，其肉質比立魚鮮嫩爽滑、比淡水魚鮮美 可口。把太陽魚加以湯浸，可保持其肉的爽滑。且所謂家鄉湯即珠三角農家湯，其材料簡單卻氣味惹人。鮮美甘香的蝦米、濃香甘鹹的頭菜，使湯味更美、更惹味。 此湯可謂融現代高科技與鄉土氣息於一爐，鮮美甘香可口，益脾健胃、風味獨特，男女老少皆宜。