簡介
湟源陳醋
湟源陳醋是以青稞、麩皮為主要原料，加入草果、大香、豆寇、枸杞、黨參等100多種中草藥，經過60多道生產工序，釀出質地濃稠、香味濃郁、冬天不凍、夏天不腐的陳醋。產品除銷售西藏、蘭州等國內市場外，還遠銷印度、尼泊爾、俄羅斯、美國、日本、東南亞等國家。
經過技術革新，湟源陳醋在產品質量、外部包裝、花色品種等方面有了很大的的改造和提升，開發生產出了保健醋、飲料醋、等多種旅遊系列產品。
歷史溯源
湟源陳醋丹噶爾原本就是漢、藏、蒙、回多民族雜居地區，本地居民受牧民影響，喜食肉類，廣大牧區民眾更是以肉類奶製品為主食，因而醋就成為大家必不可少的作料。醋的銷量大增，自然刺激了釀醋行業的發展。
清末，湟源最有名的醋房有4家，他們是：（陳林甫）陳醋房、（馬進福）馬醋房、（簡有才）簡醋房、（林有瑞）林醋房。
品牌內涵
品牌LOGO：日月山
創立時間：1954年
含義：日月山坐落在青海省湟源縣西南40公里,平均海拔4000米左右，歷來是內地赴西藏大道的咽喉，唐代時因是唐朝和吐蕃的分界線而使其戰略地位最為突出，是一座美麗的山峰。湟源陳醋以“日月山”註冊商標，是它獨特的地理位置，以及美麗的傳說吸引著省內外廣大人民。
戰略行銷
生產營養成分
湟源陳醋由於釀造的地理環境，原料工藝獨特，也就出現了獨特的風味。湟源陳醋中含有豐富的胺基酸，18種游離胺基酸都有，其中包括人體自身不能合成必須由食物提供的8種胺基酸，由於各種胺基酸味不同，使湟源陳醋的味道變的更鮮美，柔和、可口，由於獨特的工藝流程，原料配比，湟源陳醋中有機酸含量較多，主要以醋酸為主，還有乳酸、丙酮酸、甲醋蘋果酸、檸檬酸、草醯乙酸、琥珀酸等10多，使湟源陳醋的價值更高，陳醋中的維生索B1‘B2。C、無機鹽也非常豐富，有鉀、鈉、鈣、鐵、鋅、銅、磷等等。在大曲製作方面，根據我省地處高寒地區，選用的藥材均為溫熱性的特點，合理調整藥材配比和踩制大曲糧食的比例，連續多年踩制的大曲均獲或功，為保證生產合格的湟源陳醋打下了基礎。
製作工藝
上料
包裝發酵
使溫度保持在18至20℃之間。發酵程度全憑經驗，一看顏色、二聞味道，從而決定起醅的時間，早了晚了都不行，要恰到好處。另外，在此過程中一定要適時“倒匣”，翻動醋醅，控制溫度，使之均勻發酵。
淋醋
就是提取醋汁。就是先將溫開水淋到裝在醋匣中的醋醅上，適時、適度加壓，最後壓擠出醋汁。
曝曬
湟源人叫“曬醋”。陳醋實際上就是曬制出來的。醋液被裝在大口徑醬盆內放置於日光之下，曝曬數月之久，使藥物充分溶解分化，起到了二次發酵的作用。曬醋雖沒有什麼技術含量，卻頗費工夫。每天需有專人看守，每隔一兩小時就用木棍（不能用鐵器）攪動一次，每到天陰下雨時，要用專用的石板盆蓋蓋好，絕不能讓雨水淋入盆內，否則就會發霉變質。一直曬到醋液色呈棕紅，狀如膠水，方告成功。湟源陳醋之所以色如琥珀（棕紅色），味似醇醴，從來不加化學香料和糖漿食色，一靠幾十味中藥材配料，二靠數月之久的曝曬。
所獲榮譽
譽滿青海的湟源陳醋，奪得“七五”全國星火計畫博覽會金獎，生產企業連續16年榮獲“重契約、守信用”單位的美譽；全國食品行業質量效益型先進企業、
“全國安全優質食品承諾企業”
2007年公司日月山牌商標，獲得“青海省著名商標”。
日月山牌湟源陳醋獲得“青海名牌產品”的稱號。
2009年列為國家地理標誌產品保護單位。
2012年通過ISO9001:2008質量管理體系認證、ISO22000:2006食品安全體系認證，QB/T4111-2010食品工業企業誠信管理體系認證。
社會影響
西寧各大商店、超市，頭頂“天下第一醋”桂冠的“山西老陳醋”，一直在市民的“菜籃子”里占據重要地位，與名聞青海、家喻戶曉的“湟源陳醋”成劍拔弩張、鼎立市場的局面。
無可否認，在對壘中，青海老百姓對“湟源陳醋”的感情依然占據上風。最近的市場調查顯示，有超過5成的人首肯“湟源陳醋”。然而，相對上世紀80年代，車排長龍運陳醋，進貨頻頻“走後門”的火爆場面，“湟源陳醋”，這個青海人的驕傲、青海品牌的佼佼者、餐桌上獨領風騷的霸氣今天似乎已遜色許多。300年精心釀造工藝的歷史，造就了“湟源陳醋”品牌在青海、西藏家喻戶曉。以青稞、麩皮為主要原料，釀造時加入100多種中草藥，經過60多道生產工序，釀出的醋質地濃稠、香味濃郁、冬天不凍、夏天不腐。20世紀80年代前後，來湟源打醋的車輛排著長長的隊一等就是兩三天，為了能早一點裝上醋，司機們還要買上兩瓶橘子罐頭和兩包餅乾去廠長家“走後門”。當時湟源副食廠年產量達兩千多噸，年產值達400萬元左右，是湟源縣財政的支柱。在當時湟源陳醋是湟源人的驕傲，也是青海民族品牌的佼佼者。
