原材料
製作過程
把胖魚頭宰殺,洗淨,魚頭備用,魚肉攪拌成魚肉醬備用。姜切成片,天麻、當歸沖洗乾淨備用。
在鍋內倒入適量的食用油,把薑片下鍋出香味後放入魚頭,待魚頭五成熟後下高湯,加入天麻、當歸一起燉製,中火燉20分鐘左右。
接著把備用的魚肉醬做成魚肉丸,放入魚頭鍋內繼續中火燉20分鐘左右,待湯味鮮美並飄有淡淡的藥材味即可出鍋裝盤。在燉製過程中也可加入少許的紹酒,能讓魚頭更加鮮美。
口味特點
一聽這湯名,就知道具有保健功效,湯中加入的天麻有抑制頭暈的作用。此外,還加入了當歸,非常適合女性食用。淡淡的藥材味反而讓這款菜別具一番滋味,可以說是營養豐富的魚頭與藥材的完美結合,具有多重滋補功效。