簡介
湖北紅苕生熟紅苕分別都是抑制腫瘤、癌症最有功效的食物。湖北陽新的自然資源得天獨厚，土質好，礦物質豐富，所以陽新紅苕尤為獨特，紅苕尖具有促進新陳代謝，增強免疫功能，降低血糖等諸多作用，當今紅苕竟成了風靡西方國家的保健食品。
價值
湖北紅苕紅苕全身都是寶。苕藤、苕蒂、苕渣、苕皮都是餵豬的好飼料。紅苕葉、稈是一道好菜餚，鄂東南的紅苕葉、稈銷往港澳等地。紅苕可當主食，同時可做出各種各樣的時尚菜餚。
日本科學家排出20種對腫瘤病有抑制效用的蔬菜食品中，生熟紅苕排名一二位，當今紅苕竟成了風靡西方國家的保健食品。
鑒於紅苕尖具有增強免疫功能、促進新陳代謝、降低血糖等諸多作用，尤其在有效預防動脈硬化、各類腫瘤、防止細胞癌變等方面有十分良好的保健功能和醫療效果，在國外已有大量的紅苕尖、紅苕葉或用紅苕製成的複合食品、飲料和保健食品上市。
紅苕含蛋白質、鈣、磷、核黃素、葡萄糖等成份，營養豐富，味道甜美。紅苕葉被視為“健康食品”，在國際市場上十分走俏。香港已流行用紅苕葉製作宴席上的名菜，頗受消費者的喜愛，菜市上已出現每kg紅苕葉價格超過100港元的現象，且經常脫銷。用紅苕葉加工成的脫水菜、鹽漬菜等，還暢銷日本、歐美、東南亞等市場。日本、美國等國家已把紅苕和紅苕尖列為“長壽食品”、“航天食品”。
吃法
湖北紅苕紅苕的吃法諸多，鮮紅苕可煮、燜、烤、炸，做苕圓子，打苕角，還可以切片，刨絲曬成紅苕乾，並可加工成苕粉。紅苕粉可作佐料。夾紅苕粉砣，做紅苕粉粑，苕粉糊等食用。苕粉與藕拌合可做成藕圓子，與魚肉拌合可做成魚圓子或魚面，與芋頭合拌可做成芋頭圓子。取鮮嫩紅苕尖，經開水燙熟後，佐以香油、醬油、醋、鹽等調料，製成涼拌菜，喜辣者，也可用辣椒油，根據各自習慣，分別拌成酸辣味、芥茉味、薑汁味等不同類型。也可與肉絲加調料爆炒，食之色香味美，清香回甜，別有一番風味，還可以燒煮成湯類或在熬粥將熟時放入粥中，以增加食慾。還可用壇、罐醃製成鹹菜。陽新地區新春佳節，用紅苕粉做芋頭圓子過早，大年初一，吃上一碗芋頭圓，預兆團團圓圓，事事圓滿。以上各種用紅苕粉拌製成的食品，味道鮮嫩，甜美，別有一番風味。
